在炒米饭的过程中，油不能过多，同时用锅铲对米饭进行反复搅拌，使米饭达到炒散的效果。
炒米饭炒散可以首先把米饭蒸熟，然后放冰柜冷放半小时，拿出来炒就可以炒散。
米饭不要闷的汤太大，偏干，下锅炒之前将饭打散，吵的时候不要放太多的油。
用隔夜的大米饭是效果最好的，颗粒饱满光滑，表面富有这样的大米饭是光泽，这样的大米饭是最棒的
米饭必须是隔夜饭，先稍微炒一下小火慢炒，千万要记住，油不能放太多，不然米饭会连在一起。
