学日料建议到正规的学校学习，这样我们才可以学习的全面，要学到技术，学校的硬件设施必须要过硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技术就学到了。重点是教学模式，实践课程多不多，技校着重在于多动手练习，理论知识也要跟得上。如果天天只讲理论知识，也学不到什么，最好的是实践和理论相结合，去实地考察是最好的，可以了解的更多。
在中国，我觉得还是学普通的中国菜系比较好。学习日本厨师那要去高档地方工作，那样活动空间不大。
去酒店肯定好，但不要光看工资，多做事，你会很快上位的，现在很多地方的学徒工资比学校出来的高，因为没有人抽
本人十几年的日料经验告诉你 如果想学不要相信学校 那些都是纸上谈兵
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