生吃胡萝卜的利与弊，能吸收维生素A吗，对眼睛有好处吗

2025-03-02 02:30:39

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回答1：

回答2：

胡萝卜所含主要营养素是胡萝卜素，其含量在众多蔬菜中最高。胡萝卜素吸收后在体内可转化为人体不可缺少的营养要素维生素A，这种转化是人体摄取维生素A的重要来源。近年来研究发现，维生素A具有防癌抗癌的作用，缺乏维生素A的人，其癌症的发病率比普通人高2倍多。
但胡萝卜素是一种脂溶性物质，只有溶解在油脂中才能在小肠黏膜的作用下转化为维生素A被人体吸收利用，生食或煮食就会丧失胡萝卜的主要营养作用。因此，不要生食胡萝卜，在做菜时，应在锅内适当多放点油煸炒，或与肉食同炖，才能使胡萝卜中的胡萝卜素利于人体消化吸收
生吃胡萝卜可以补充维生素和微量元素

回答3：

　
胡萝卜在生吃时，70％以上的胡萝卜素不能被吸收。胡萝卜最科学的食用方法有两种：第一，将胡萝卜切成块调味后，与肉一起炖食，最好用压力锅，这样可减少胡萝卜与空气的接触，使胡萝卜素的保存率高达97％；第二，将胡萝卜切成片，用足量的食用油将其炒熟后食用，这样胡萝卜素的吸收利用率可达90％。
胡萝卜中含有丰富的β－胡萝卜素，它在人体内可以转化为维生素A。维生素A和β－胡萝卜素能预防夜盲症，还能改善眼睛疲劳和眼睛干涩的问题。