谁知道炸鸡腿裹面包渣不掉的方法

炸鸡腿裹面包渣不掉，除了放低筋面粉外还要放生粉，生粉有粘稠度，而且也要注意方法，需要特别注意裹粉过程。
一、腌制过程：
1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）
3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。
二、裹粉过程（很重要）：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）
1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）
4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。
油炸食品香酥可口，切记不要贪吃，以免热气上火造成身体不适。

2020.3.25 大家了解面包糠吗？原来我是一直不知道，炸鸡腿鸡排等，一般都会外面裹一层面包糠，这样炸出来，不仅金黄金黄的好看，而且又酥又脆，口感超级不错。现在天天在家炸鸡腿吃，再也不用出去买着吃了

你好啊，你另外在放点生粉吧！光放面包渣是不粘的啊！试试把你会收到不错的效果！

先在鸡腿上裹一层鸡蛋清，再裹面包渣就行了。

和面粉时，把调料、面粉、面包渣和一起就可以啦！试试看吧~~