此现象反映物理学上的凝露和蒸发，先湿是因为刚出冰箱的蛋壳表面温度较低，遇外界较高温度空气中的水分而凝露，后干是因为一段时间后蛋壳表面温度上升到环境温度，凝露的水分被蒸发。
物理反应，冰箱是制冷的，里面温度要比外面低，刚出冰箱的蛋壳表面温度较低，遇外界较高温度空气中的水分而凝露，后干是因为一段时间后蛋壳表面温度上升到环境温度，凝露的水分被蒸发。
这和其他东西从冰箱拿出了是一样的，空气中的水蒸气遇到了冰冷的鸡蛋，就在鸡蛋表面液化形成水，所以鸡蛋壳是湿的，当鸡蛋放久后，蛋壳上的水分部分又重新挥发到空气中，部分给鸡蛋本身吸收了。
空气中的水蒸气遇冷鸡蛋液化，于是鸡蛋湿了，然后鸡蛋上的水蒸发，鸡蛋又干了
鸡蛋遇到冷空气升华形成小水滴
水蒸气先遇冷液化，后蒸发
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