因为碳酸氢钠的溶解度比碳酸钠的溶解度小。水和二氧化碳反应生成碳酸，碳酸电离出少量的氢离子变成碳酸氢根；电离出的氢离子结合碳酸钠中的碳酸根也变成碳酸氢根。这就是反应原理。
Na2CO3+H2O+CO2=2NaHCO3
