蒜薹是春天特有的蔬菜，蒜薹是大蒜春天抽出的薹茎，含有大蒜素，有很强的杀菌能力。蒜薹外皮光洁含有丰富中粗纤维，内部肉质脆嫩带有辣味，蒜薹能活血保护肝脏，有利肠道蠕动清洁肠道。蒜薹味道鲜美，但鲜嫩的时间很短。蒜薹的吃法也就是炒肉丝，但蒜薹还有另外的吃法，腌蒜薹。也就是把蒜薹像腌酱菜那样腌渍一段时间再吃，口感清脆，味道咸鲜。
腌蒜薹的方法很简单，只需盐、酱油、白糖和醋。蒜薹腌上个半月左右，蒜薹颜色变成红褐就可以取出来吃。所用食材：蒜薹500克、精盐10克、醋200g、酱油50克、 白糖15克。
制作过程：蒜薹洗净晾干后切成小段，撒上盐拌匀腌渍十几小时，腌到蒜薹出水并软塌。
把蒜薹段倒进干净无生水的器皿里，倒进醋、酱油。
再调进白糖拌匀后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏室里腌渍十几天，看到蒜薹颜色呈浅浅红褐色后就可以吃了。这样做出的蒜薹，口感清爽酸甜，很是下饭。腌好的蒜薹捞出来，控干后装进食品袋可保存很长时间。
能不能吃就看有没有坏 保存的好可以吃 看颜色就知道了 如果还算翠绿 掐掉老的部分就可以吃 如果杆子基本都发黄了 想吃也嚼不烂了
最好不要吃，蒜薹刺激呢
能吃，没问题
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