《烹调技术》,辽宁民族出版社1995年版。
书本没用处 都是教你怎么做菜 而且书上的很不实用 口味也很各异 很多材料都不好买 我有很多厨师用书 根本派不上用处 如果有基础 还不如在网上查找呢 实际经验最重要了 日积月累 祝你成功
少看书,多看实践这本大书吧!