糖尿病人可以吃荠菜馅饺子，做法如下：
主料：小麦面粉500克,荠菜600克
辅料：虾皮50克
调料：盐5克,味精3克,酱油5克,大葱10克,植物油30克,香油10克
步骤：
1. 先将荠菜拾去杂质，用清水洗净；
2. 荠菜切碎，放入盆中；
3. 荠菜盆加入虾皮、精盐、味精、酱油、葱花、素油、麻油，拌匀成馅；
4. 把面粉用水和成软硬适度的面团，揉匀；
5. 搓成长条，切成小面剂，擀成饺子皮；
6. 包馅捏成生饺子；
7. 下入沸水锅内煮熟，捞出，装入碗内；
8. 蘸上调料，即可食用。
饺子当属面食类食物，含有丰富的碳水化合物（即糖类），对降低血糖没有帮助。绝大部分食物含有碳水化合物，能够满足人体对碳水化合物的需求，所以，在饮食上，应选择碳水化合物含量低的食物。碳水化合物含量高的食物有精白米面，各类面食，甜食甜品，酒类等。
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