怎样辨别核桃的品种

1.核桃作为一种益智强身类健康食品，一直受到人们的普遍亲睐，不但作为健康饮食的一项基本选择，日常也将其作为休闲食品来食用。

2.核桃作为一种坚果类营养食品，包含了许多不同的品种：

1）核桃从大致方向来看，可以分为四个主要品种，分别是秋子核桃、麻核桃、铁核桃、绵核桃。那么怎样可以简单的将其进行区分呢，从其表面纹理就是最直接的观察辨别方式了。

2）秋子核桃，属于一种野生核桃，其表面最明显的特征就是有六条楞，这种核桃一般被用来文玩，也就是握于手中把玩的，价格一般高于食用核桃，但是属于比较低端的文玩核桃。

3）麻核桃属于半野生核桃，是作为文玩核桃最主要的选材，也是比较高端的文玩核桃，有许多不同品种，可分为盘龙纹、虎头、南疆石、公子冒等品种，麻核桃一般体型比较圆润，有手感。手中常握麻核桃，有助于疏通经络，按摩手部穴位来调理气血。

4）铁核桃是一种南方的核桃品种，表面有类似花生皮样的纹理，皮厚分量沉，一般用于低端文玩。

5）绵核桃就是一般用来食用的核桃了，其表面纹理很浅，比较平整，而且皮薄肉厚。绵核桃对养生补脑益智有很好的效果，经常食用有助有大脑的新陈代谢，健脑益智之妙品。

下面为几种比较畅销和挑的特点

新疆纸皮核桃有这样的特点：外形呈黄土色，形状像乒乓球，果肉饱满，皮很薄，出肉率很高，味道是属于浓香型的，喜欢浓香的核桃味的，推荐吃这个品种，当然这个品种不是一年四季的那么优质的，在每年的12月~第二年的4月份品质最好。

云南103果：外形也呈土黄色，表皮有凹凸，看起来很厚的样子，其实是核桃里面最薄皮的，果肉米白，很漂亮，吃起来浓香带甜，可以说是核桃里面最优质的品种了，产地以大姚、瑶台的为佳。个头没有新疆核桃那么大，但是带淡淡的甘甜，捕获了很多人的心，因为广州市场每年来的货不多，基本上有流通的时候在10月低到第二年的3月份。

智利冬瓜果：也是土黄色，形成相对长型一点，也很薄皮，肉呈黄白色，很靓，肉香甘甜，因为不是本国核桃，每天在市场流通的不多，大多在8月份~10月份不定，真是有时想买都买不到。

很多人问，上面几个优质核桃，市面流通不那么多，想买还难呢，有没有大众化又品质好的。当然有，常见的有美国核桃、云南麻果、还有欧洲冬瓜果都还可以，当然他们本身也比较大的缺陷，我一一介绍。

美国核桃：比较常见，外皮光滑，黄土色，椭圆形，口感带一点点涩为，但是很好开壳，剥肉方便，肉黄色，外观靓，价格便宜。

云南麻果：表皮黑色，很多凹凸，剥开看肉，里面的肉，有很多脉络一样的条纹，入口浓香，口尾微苦，市场价23~26

澳洲冬瓜果：不是本地产的，每年也就7~12月有来货，品质优，没苦味涩味，外形有点类似美国核桃。

至于怎么辨别新旧果：最直观的是吃，不想试吃的话，就看肉色，开肉后，从核桃仁中间掰开，可以看到肉心，肉心事白色，肉表皮看起来有点透明，呈油状的，为旧果，如果果肉白净，口感浓香为止新鲜。