蒸米饭放什么蒸出来更好吃？

煮饭加这些更香

1. 燕麦：燕麦属于粗粮，蛋白质多，纤维素高，富含纤维素和胶质，热量又比较低，十分适合现代人养生，而且燕麦有淡淡的香气，加一点在米饭中，健康美味两得!

2. 醋：加醋的话米饭不会变酸吗?其实不会，煮饭时加一点(1.5kg米/2ml醋)，米饭香味反而更浓，还能防馊。如果打算把米饭放久一点，那么煮的时候不妨加点醋。

3. 啤酒：特别是陈米，煮的时候，按正常的比例加一点，煮出来的米饭就会如同香米一样爽口。

4. 花生油：花生油本身就有香气，加在米饭中，可谓画龙点睛，不仅让米饭更香，还能让米饭不粘锅，粒粒分明。不过可别贪心下多了，会很腻的。

5. 食盐：适用于剩饭重蒸。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能去除米饭异味。

6. 橄榄油：煮米饭时，加点橄榄油在米饭里，可以延缓米饭的升糖速度，又不会对胃造成伤害。

7. 茶叶：茶叶的香味相信许多人都喜欢。特别是在煮糙米饭时，加入泡好的茶水，这样煮出来的饭营养又色、香、味俱全。

8. 开水：用开水煮饭，维生素B1的损失可比冷水直接煮饭减少10%左右。而且城市中使用冷自来水，由于自来水中含有消毒的游离余氯，在烧煮过程中，游离氯也会破坏谷物中的B族维生素，特别对维生素B1。

9. 米酒、白酒或黄酒：炒饭时，在米饭里滴几滴酒，炒出来的米饭又香又松，入口绝杀。如果碰到饭夹生，可将米饭铲散后，加入2汤匙米酒、白酒或黄酒，用文火略煮一会儿即可。
   

煮饭4种方式不可取

1. 淘米次数过多

   一般家庭在蒸米饭前都是先淘米，而维生素B类是水溶性的，又分布在米的表面部位，很容易随着淘米水溜掉，维生素B1的损失可高达20%～60%。其实，如今市面上卖的大米都很干净，轻轻淘洗一两次即可，标明免淘米的品种就不需要淘洗了。

2. 加热过久

   烹调的时候应该尽量缩短加热的时间，主要有两种做法：一是煮前将米浸泡半小时左右;二是用开水煮，既能让自来水中的氯气挥发掉，减少对维生素B1的破坏作用，也能煮得更快。

3. 加碱

   煮粥加碱的做法在北方常见，认为加碱的粥喝起来口感更好，殊不知这样做会造成维生素B1的全军覆没，也会破坏维生素B2和叶酸。

4. 捞蒸饭

   一些地方的人喜欢吃捞蒸饭，认为这样米饭口感更好。还有的人喜欢把凉饭用热水过一下，然后把汤扔掉。这些做法都会让维生素损失50%～70%之多。实际上，碗蒸饭的营养素和风味物质的损失最小，而捞蒸饭是最大的。

   

洗米：洗米一定不要超过3次，如
果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。
泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四益。
1.加醋蒸饭法。蒸米饭时如果担心吃不下剩下，可按1000克大米35克食醋的比列向锅内加一点儿食醋。这样蒸出的米饭并无酸味，相反饭香更侬；而且即使剩些米饭，不放入冰箱内一两天也不会便馊，甚至再次蒸后，剩饭也象新蒸的一样好吃。
2.加酒蒸法。此法适用于蒸出半生不熟的夹生饭使用。当发现蒸出的米饭夹生后，尽快向蒸锅内滴加几滴白酒，然后在用文火略蒸一会儿，便可食用。
3.加盐蒸饭法。此法适用于陈米作原料蒸饭使用，在蒸饭前加入少量食盐，然后用筷子将其搅匀，这样蒸出的米饭色泽光亮，似新米蒸的。
4.加油蒸饭法。在盖上锅盖之前，向米水中加入少量食油或着西餐用的沙拉油，可使做熟的米饭金光灿亮且更加柔软香甜。
5.“斜度”蒸饭法。三代同堂，合家欢乐。可就是蒸饭时不方便，长者想吃软饭，少者爱吃硬饭。有些孝顺的孩子在盛饭时往往给长辈装饭锅中央的饭，以为中央的米饭松软可口，其实不然。如果在蒸饭前有意将入锅的米粒堆出斜度，使厚端浸水少，薄端浸水多，那么蒸出来的米饭便软硬兼的，既浸水少的部分米饭略硬，浸水多的部分米饭松软，众口不在难调。

蒸米饭别只放水，老厨师教我一诀窍，蒸的米饭香甜又松软，更好吃

大显身手，蒸米饭妙招全攻略
对于米饭爱好者来说，蒸出一锅香喷喷、粒粒分明的米饭可谓人生一大乐事。想要做出完美米饭，除了米本身的品质，蒸煮方式也至关重要。在蒸米饭时，我们应该放些什么呢？
水：米饭的灵魂
水是蒸米饭最重要的元素之一。水的用量直接影响米饭的口感和软硬程度。一般来说，米和水的比例为1:1.2，也就是说，一碗米需要1.2碗水。这个比例可以根据个人喜好进行调整，喜欢吃软糯米饭的可以适当增加水量，而喜欢吃硬一点米饭的则可以减少水量。
盐：提味增鲜
在蒸米饭的时候加入适量的盐，可以提味增鲜，让米饭更加香甜可口。一般来说，一碗米加入1克盐即可。盐的用量不宜过多，否则会让米饭发咸。
油：粒粒分明
加入少许油可以使米粒更加油亮分明，吃起来口感也更香软。一般一碗米加入1-2滴油即可。油的种类没有特别限制，可以根据自己的喜好选择菜籽油、色拉油等。
醋：提香解腻
醋不仅具有解腻的作用，还能让米饭更加香甜。在蒸米饭的时候加入少许醋，可以提香增味。一般一碗米加入1-2滴醋即可。
料酒：去腥增香
料酒是一种常见的调味料，具有去腥增香的作用。在蒸米饭的时候加入少许料酒，可以去除米饭中的异味，让米饭更加香醇。一般一碗米加入1-2滴料酒即可。
上述调味料的用量可以根据个人的口味进行调整。如果喜欢清淡口味的，可以适当减少调味料的用量；如果喜欢口味重一些的，可以适当增加调味料的用量。
除了加入调味料，蒸米饭的时候还可以加入一些其他食材，让米饭的味道更加丰富多彩。比如：
姜片：姜片具有驱寒暖胃的作用，加入米饭中可以驱散寒气，让米饭更加暖胃。
枸杞：枸杞具有补肾明目的功效，加入米饭中可以滋补身体，让米饭更加健康。
红枣：红枣具有补气养血的功效，加入米饭中可以补益气血，让米饭更加滋补。
香菇：香菇具有益气健脾的功效，加入米饭中可以健脾开胃，让米饭更加美味。
加入食材的时候需要注意以下几点：
食材的用量不宜过多，否则会影响米饭的口感。
食材需要清洗干净，以免影响米饭的卫生。
食材需要切成小块，以便与米饭均匀混合。
以上就是蒸米饭时可以加入的调味料和食材。通过巧妙的搭配，我们可以做出各种风味各异的米饭，满足不同的味蕾需求。