冬至为什么要吃饺子冬至的由来

冬至吃饺子是为了纪念张仲景的恩情，冬至的由来是冬至（Winter Solstice），又称为“冬节”长至节“亚岁”等，是中国农历中一个重要节气，也是中华民族的一个传统节日。

冬至是二十四节气中最早制订出的一个，起源于春秋时期；中国古代使用土圭观测太阳，测定出冬至。

饺子源于古代的角子，饺子原名"娇耳"，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。

是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫"大寒小寒，吃饺子过年。"饺子多用面皮包馅水煮而成。

饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋步或米粉制作;馅心可荤可素、可甜可咸;制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。

荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。

饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。

相传医圣张仲景告老还乡时看到受冻的百姓，便用羊肉和一些驱寒药材以及面皮，包成像耳朵的样子，做成一种叫“驱寒矫耳汤”的药物，施舍给百姓吃。冬至，是“二十四节气”之一。“二十四节气”与“十二月建”是干支历的基本内容，它在上古时代已订立。“二十四节气”是干支历中表示季节、物候、气候变化以及确立“十二月建”的特定节令。

上古时代以北斗斗柄顶端的指向确定“二十四节气”。干支历将一岁划分为“十二辰”（十二月建），“建”代表北斗斗柄顶端的指向，斗柄旋转依次指向“十二辰”。在传统文化中，干支时间与方位以及八卦是联系在一起的，寅位是后天八卦的“艮位”，是年终岁首交结的方位，代表终而又始，如《易·说卦传》：“艮，东北之卦也，万物之所成终而所成始也。”

故，斗柄是从正东偏北（寅位，后天八卦艮位）为起点，经南、西、北旋转一圈，为一周期。始于立春，终于大寒。当斗柄指向正北的“子”位时为冬至节气。

冬至吃饺子的由来，是为了缅怀医学圣人张仲景在祛寒娇耳汤中的恩情。到目前为止，南阳还有一句民谣是“冬至不端饺子碗，耳朵冻了没人管”。

饺子在早期被称为“娇耳”，发明者是东汉医圣张仲景。张仲景回到家乡白河后，看到岸边许多人受困、饥寒交迫，许多人的耳朵都冻住了。于是，张仲景决定给这些穷人治病。

经过张仲景的研究，他煮出了“祛寒娇耳汤”。他用辣椒和一些抗寒药煮羊肉。煮沸后，他取出里面的配料，切成块，用皮包裹，皮就像耳朵一样。所以它被称为“娇耳”，煮沸后，他给他们每人两碗和一碗汤。吃过之后，整个身体都是温暖的，血液会打开肠子。一段时间后，冻僵的耳朵会好起来的。

而这个分娇耳的过程一直持续到了大年三十，而人们为了庆祝痊愈，所以就决定每逢冬至和大年初一的时候吃饺子。

冬至吃饺子始于张仲景。张仲景是河南南阳人，生活在农耕文化的中心区域。冬天来了，当地百姓很多人耳朵被冻坏，这让张仲景很是担忧。于是他把羊肉和一些驱寒的药物放在一起煮熟，用面皮包成耳朵形状，煮熟后送给被冻伤的百姓食用。这既是一种食物，也是一种防冻伤的药物，张仲景叫它“祛寒娇耳汤”，百姓吃了以后，血脉通畅，两耳变暖，冻伤也就好了。
“娇耳”就是饺子的原型，从冬至开始到除夕，张仲景一直开棚舍药，后人为了纪念张仲景的功德，把张仲景尊为“医圣”的同时，把饺子创始者的名头也一并给了张仲景。冬至吃饺子这一习俗也由此开始流传到今天。

冬至为什么要吃饺子？