用料
河虾 一斤
红辣椒 一小根
蒜头（四瓣），葱，姜
盐，味精，胡椒粉，椒盐，麻油
绍兴酒
生粉
椒盐焗虾的做法
虾切除半截头部、触须、足，切腹。洗干净后放碗里备用。
姜葱切末，各取一半，放手里倒上绍兴酒，将姜葱汁挤入放虾的碗中。
下盐、味精、胡椒粉、麻油，腌制5分钟。
虾入味后沥干，撒上些许生粉，摇均。下油锅炸至表皮酥脆。
炸好的虾捞起，锅内留一点点防粘锅的油，将蒜末、辣椒末、姜末倒进去稍微炒香。再依次倒入虾、麻油、椒盐，翻炒均匀后即可装盘。
用剩余的葱丝稍微点缀一下
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