做蛋糕可以不放泡打粉么？放泡打粉作用是什么？
可以不放，蛋糕里的蛋清充分打发可以起到起泡作用
泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。
不能不放泡打粉，人家给的配方基本不能动。泡打粉主要是起发面的作用。
