木耳怎么吃有毒

1、黑木耳不能生吃

黑木耳这种食材是不可以生吃的，必须要经过泡发后，而且要煮熟了以后才能吃，如果生吃黑木耳的话，那么可能会造成中毒的情况出现，因为没有烧熟的黑木耳中含有一些毒素，如果不进行处理的话，那么对于自身健康的影响是非常严重的，所以大家要注意黑木耳一定要选择煮熟了以后才能吃。

2、黑木耳不能过量食用

黑木耳做成的菜肴确实很可口，而且营养也非常的均衡，适当的吃一些黑木耳对健康确实是有帮助的，但是黑木耳是属于寒性的食材，这一点不能忽略，寒性食材是不能多吃的，所以大家一定要注意黑木耳的食用量需要控制在合理的范围内，如果过量食用黑木耳的话，那么对于健康反而会造成一些伤害。

3、黑木耳不能和田螺同食

黑木耳和田螺是不能放在一起吃的，这两种食材都是属于寒性食材，如果同时吃的话，其中的营养也会发生一些变化，会降低了本身的营养，也阻碍了身体对这些营养的吸收，严重的还会造成腹泻的情况出现甚至中毒，所以黑木耳不可以和田螺一起吃，不然的话对于健康是非常有影响的，希望大家在吃黑木耳时一定要避免错误的搭配。

吃黑木耳的注意事项是很多的，以上介绍的这些大家一定要铭记在心，虽然黑木耳的营养很丰富，口感也不错，但是必须要掌握正确的食用方式，如果错误的食用，那么对健康反而是有害的。

在日常生活中，很多人都喜欢吃木耳，因为无论是炒菜还是凉拌，它都非常的可口，而且木耳非常容易储存。因为我们平时购买的也都是干木耳，只需要在食用前用清水浸泡，然后泡发后食用即可。不过让人想不到的是，就是这么一种平平无奇的食物，竟然多次要了人类的性命，甚至也有人因为吃木耳而中毒，难道木耳不能吃吗？

东莞女子误食隔夜木耳，中毒身亡
前段时间，根据一篇广东的媒体报道，一名女子因为服用了木耳，不久后就出现了腹泻、呕吐、恶心等症状，后来甚至整个人都无法动弹。家人发现后非常的担心，赶忙将她送去了医院，不过最终也没有抢救回来。医生表示，这名女子之所以会死亡是因为木耳中毒，毒素引发了全身器官衰竭。

餐桌上常见的木耳竟然如此可怕？其实，这都与这名女子食用不当有关。在此前，也曾有报道一家人食用木耳后中毒，原因也是因为食用不当。因为木耳是不能长时间泡发的，很多人都喜欢提前1-2天泡发木耳，或者是当天泡发的没有吃完，第二天也会继续吃。不过，如果天气炎热等情况，原本无毒的木耳便会出现毒素，食用者自然也会中毒了。

真正的“凶手”：米酵菌酸
研究者表示，木耳中毒的原因是因为摄入了米酵菌酸，这是一种可以引发食物中毒的毒素。无论是人还是动物在摄入米酵菌酸之后，轻者会出现不良的中毒反应，严重的则会中毒而亡。除了在木耳外，淀粉等一些食物包括同样需要泡发的银耳，如果在长时间泡发或者变质后食用，都非常容易感染这种米酵菌酸。

木耳为何会携带米酵菌酸
我们知道，木耳在市场售卖的时候都是以干木耳的形式出现，因为它们处于干燥的环境中，所以表面的微生物也就停止了繁殖。不过，当干木耳被放入水中，与水接触的时间越长也就越容易出现细菌繁殖。特别是在夏天，温度升高食物本身就更容易细菌滋生，自然而然，木耳长时间浸泡也就会“要人命了”。

通过实验，如果干木耳在水中泡发了24个小时，菌落数量为惊人的1900000cfu/g，而泡发2小时的干木耳，菌落数量则仅为130000cfu/g。这个对比是非常明显的，木耳泡发的时间越长，吃起来危险系数也就越高。

专家建议，如果想要吃木耳，一般取出后，室温环境下最多泡发2个小时左右就可以完全泡发了，这个时候也就可以清洗干净后立刻食用。如果实在是掌握不好量，例如泡多了，这个时候只需要将木耳放在保鲜盒中并且放入冰箱，为木耳营造一个低温的环境就可以保证第二天吃的时候不容易中毒，也不容易摄入太多的细菌

黑木耳能生吃吗

黑木耳是一种食用菌，它有着丰富的营养，而且在我国是传统的保健食品和出口商品。它的别名很多，由于它生长于腐木之上，形状又像是人的耳朵，所怠木耳;又似蛾蝶玉立，又名木蛾;因它的味道有如鸡肉鲜美，也被称做是树鸡、木机(古南楚人谓鸡为机)，像我们平时常吃的木耳，主要有两种：一种是只有腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，称毛木耳(通称野木耳);另一种是两面都光滑、黑褐色、半透明的，称为光木耳。毛木耳比光木耳个头大，但质地粗韧，不易嚼碎，味不太好，价格就比较低。光木耳质软味道鲜美，滑而带爽，营养价值高，它是可以人工栽培的。
鲜木耳有毒，所以不可生吃。因为在鲜木耳中含有一种化学物质为“卟啉”，这种物质毒性很大，当人吃了新鲜木耳后，如果再经阳光照射，就会引发植物日光性皮炎，造成皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，严重的话还会产生皮疹、水泡，水肿。所以，干木耳更安全。

生吃木耳的好处

木耳是一种食用菌，而且其营养丰富，口感好，味道鲜美，因此很多的人喜欢吃木耳。但是鲜木耳是有毒性的，不可生吃，而干木耳是可以生吃的。那生吃木耳有什么好处?

1、木耳中含的铁量非常的高，常吃木耳不仅可预防缺铁性贫血，而且还能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发;

2、木耳所含的维生素K是可以起到减少血液凝块的作用，因此可预防血栓症的发生，能够防治动脉粥样硬化和冠心病;

3、木耳中所含有胶质的作用更大，它可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，可以帮助肠胃进行清洁。

4、它还可以起到帮助消化纤维类物质的作用，像矿山、化工等工人，平时无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物，就可以通过吃木耳而将这些物质溶解与烊化，有利于人体健康。

5、它对胆结石、肾结石等内源性异物也有一定的化解功能;

6、另外，木耳还有抗肿瘤的作用，它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，如果常食用的话，可起到防癌抗癌的作用。

生吃木耳的做法

木耳有着很高的营养价值，它不仅有防治缺铁性贫血的作用，同时还能预防脑血检，防治冠心病，能起到抗癌防癌的作用。但是，对于木耳的食用一定要注意，新鲜的木耳是不能食用的，因为它里面含有一种化学物质，食用之后对人体会造成伤害，比如说皮肤红肿、瘙痒、起水疱等。因此，一定要食用干木耳，干木耳经过曝晒等加工的方法，可以将其中的化学物质消耗掉一部分，然后再用水泡发，这些化学物质会完全清除，就可以食用。而且干木耳是可以生吃的。

日常吃黑木耳益处多