C12H22O6(蔗糖)--水解--C6H12O6(D-(+)-葡萄糖) + C6H12O6 (D-(-)-果糖) 当蔗糖为右旋糖是,其水溶液的比旋光度为+66.5度时,在酸或酶作用下可水解.但得到的葡萄糖和果糖的混合物是左旋的.