对于黄油的保存，究竟是冷藏还是冷冻呢？

前几天我在做面包的时候，黄油突然掉在了地上，于是我决定放弃做面包，但是突然想起来几年前买黄油的时候，买的黄油多了，就在冰箱里放了几块黄油。

于是我迅速翻遍冰箱的冷冻室，拿出剩下的黄油继续工作，但当我看到冷冻的黄油时，我发现黄油表面有更多的晶体。起初我以为这些晶体是由冰块形成的，但后来我认为这是不可能的。

黄油的表面大多覆盖着某种东西。即使有冰，也不会落在黄油表面。于是我查了一下网上的资料，发现这些晶体是从黄油的营养成分中流失的，这些流失的营养成分被东西挡住了。

如果买的黄油是块状的，那就直接把块状的黄油放在手上，不要在保鲜盒里粘手。如果买的黄油是液体或者半液体半固体，常温保存，或者可以放在保鲜柜里保存。

剪掉。如果外面的颜色和里面的颜色一样，就代表新鲜。如果外面比里面深，说明黄油已经被氧化了。如果还在保质期内，可以密封冷冻3~6个月再使用。

所以黄油买回来后要尽早用完，不宜长时间冷冻。虽然冷冻可以更长时间保持品质，但是冷冻会影响黄油的质地，改变其含水量，从而使黄油在软化时因水滴而粒化。

所以黄油表面会形成类似晶体的东西，但是如果黄油冷藏的话，黄油的营养成分不会溢出，但是当黄油冷藏的时候，不能冷藏太久。

然后冰箱里的黄油会慢慢变软，一旦黄油慢慢变软，味道就没有以前好了，所以我们在冷藏黄油的时候，最好冷藏一个月左右。

然后最好冷冻保存黄油。虽然冷冻黄油中会有一些晶体，但只要一年半不冷冻，那么这种黄油在营养价值和口感上与前一种没有太大区别。

1.如果短时间内使用，可以将黄油放在冰箱冷藏室，可以保存一个月左右。但先用锡纸或者油纸将黄油包裹严实之后再放入冰箱冷藏室，因为黄油非常容易串味，如果不包起来非常融易丧失黄油本身的香味，同时注意避免与较重气味的食物放一起。
2.如果近期不使用，可以将黄油放在冰箱冷冻室，一般可以保存半年左右。先将黄油切成合适的大小方块，然后用保鲜膜分别将黄油块包裹起来，再将包好的黄油将一起放入保鲜盒内，盖好保鲜盒，放入冰箱冷冻室即可。

个人觉得冷藏保存就可以，因为黄油属于凝固状态，如果放在冷藏中也不会使它变成液体，可以最大限度的保鲜，但如果超过两个月不使用黄油，就应该把它放到冷冻室中储存。

黄油最好还是进行冷藏保存，因为一般经过冷冻之后会非常影响黄油的质地，造成内部水量变化，而将黄油冷藏之后，大致上可以保存半年左右的时间，可以放心使用

冷藏，虽然冷冻可以保质更久，但是冷冻会影响黄油的质地，改变它的含水量，这样黄油软化的时候就会因为水滴而颗粒化。