怎么知道我的面已经揉的劲道了

　　当面团揉的比较光滑，不黏手，没有多余的水分时就说明差不多了。

　　材料:高筋粉200克、奶粉20克、干酵母6ML、糖40克、盐适量、色拉油20ML、鸡蛋一枚、水90克。

　　(高筋粉一般用来做面包、面条、披萨、泡芙、千层饼等，水根据自己面团的大小决定，不要太稀)

　　(1)准备温水和酵母,用量勺量好,加进温水.静置10分钟左右;

　　(2)然后拿个大盆.把高粉、奶粉混合,把刚才小碗里的酵母水倒进来混合!先用筷子搅拌~这里不要怕水太少,因为后面要加鸡蛋,避免面团太稀不成型.然后加上鸡蛋(直接打进去就行)糖和盐还有色拉油,切记盐别接触酵母哦.会影响发酵.然后用筷子搅拌均匀,再根据你的面团酌情加水。

　　(3)面粉到下图的状态就可以开始揉面了,面包的面很沾手的,可以再手上摸点油,这样会好一些,先下手把这些雪花片状的面粉先固定成团.稍微把材料揉匀成型.把成型后的面团拿出来,在案板上撒一点薄面,这个时候抓住面的一头抬高砸在案上,在去抓住另一头,拿起来再摔下去(反复摔面)。

　　如果面团过稀就得多摔几次，如果过干就只好揉了(揉就是费力点)。如果面团上面有很多小气泡，就说明已经出膜成功了。下面就是盖上纱布等着发酵。基本面团就算做成功了，下面再接着做蛋糕或其他面食就容易多了。

揉面和压面机是同一种机器只是叫法有点区别。揉压面机跟和面机面条机是不一样的。

和面时可以加鸡蛋，面就劲道很多，要想知道面和没和好，用刀切开，看看刀切面的气泡有没有，没有就证明和好了！

面团揉到非常光滑，拿起一块面，慢慢用两只手拉开，能拉开面团，中间比较薄，有类似薄膜的效果。

如果揉到这种效果，需要用高筋粉，一般面粉袋子上有标注。

揉面机把面和成团， 压面机来回压使面劲道，再在另一面压成面条。其实两个机都不用买，机和面面软硬不好掌握，还得买秤，水面慢慢掌握，还得洗机