可溶性的重金属盐，能电离出重金属离子，它能破坏蛋白质的结构，服用含有丰富蛋白质的食品，可防止人体本身的蛋白质被破坏，有解毒作用．A、糖水中不含有蛋白质，故选项错误．B、盐水中含有氯化钠，不含蛋白质，故选项错误．C、肥皂水呈碱性，不含蛋白质，故选项错误．D、蛋清的主要成分是蛋白质，故选项正确．故选：D．
