为什么有些瘦猪肉炒出来很多水?

瘦猪肉炒出来很多水的原因可以从食材清单和制作步骤两个方面解释。
首先，从食材清单的角度看，瘦猪肉含有较高的水分。如果购买的猪肉是新鲜且瘦的，那么猪肉中的水分含量就会较高。在炒菜过程中，这些水分可能会被释放出来，使得炒的菜肴中有很多水。
其次，制作步骤也会影响炒猪肉时水分的释放。在炒制之前，如果猪肉没有经过适当的腌制或者处理，那么在炒制过程中就可能无法锁住猪肉中的水分，导致水分流失到菜肴中。例如，如果炒制前没有给猪肉加盐，或者没有使用淀粉等材料进行腌制，就可能使猪肉中的水分在炒制过程中流失。
此外，炒制过程中的温度和时间也会影响水分释放。如果炒制时温度过高或者时间过长，可能会导致猪肉中的水分过度流失，使得菜肴中水分过多。
总的来说，要想炒出干爽的猪肉，可以尝试以下方法：
1. 选择较为瘦的猪肉，并注意购买的新鲜猪肉是否含有较多的水分。
2. 在炒制前，对猪肉进行适当的腌制处理，如使用盐、淀粉等。
3. 在炒制过程中，控制好火候和时间，避免温度过高和时间过长导致水分过度流失。

瘦肉里面本身就含有一定的水分，
这属於正常的。
如果水分过多，就是冻过的肉，
如果水很多，就要考虑那些不法商人是否注水了。

很大的原因是因为猪肉注水了。谢谢！