准备材料：芋头：1个、排骨：500克、水： 适量、姜：5片、料酒：1勺、生抽：1勺、蒜：5瓣、八角、桂皮、香叶：少许、盐：适量、老抽：1勺、冰糖：5克。
1、排骨切块洗净，芋头去皮切块洗净备用
2、起锅倒入适量的食用油，然后把排骨倒进去，煎至两面金黄
3、放入冰糖和葱、姜、蒜及八角、桂皮、香叶翻炒至冰糖融化，然后加入生抽、老抽
4、加入开水，没过排骨，小火炖20分钟
5、加入芋头和盐，再用小火炖10分钟
6、完成
主料
毛芋头
500g
五花肉
250g
辅料
油
适量
盐
适量
大蒜
适量
干辣椒
1个
步骤
1.毛芋头洗净刨皮。（都说刨芋头皮手会痒，我每次都是对着流水刨的，好像没有这个问题）
2.热锅凉油，将切成滚刀块的芋头与辣椒下锅、加盐、翻炒。（毛芋头不容易入味所以盐放得早些）
3.将剩的五花肉倒入一起翻炒。
4.加入足够的开水，先大火后中火焖烧。
5.水将烧干时，加入大蒜段，大火收汁。
6.关火，装碗。
小贴士
毛芋头对着流水刨应不会手痒；烧的时候要一次性加入足够的开水，不要一直大火烧会熟不透的。收好汁先关火再装起来就不会糊锅。
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