做法1、里脊肉切条，加精盐、味精、鸡蛋、淀粉挂糊，入七成热油中炸金黄色，倒入漏勺；青、红椒洗净，切条。2、用小碗加入酱油，白糖，味精，水淀粉，调制成芡汁。3、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒、醋，下入青、红椒煸炒，再下八炸好的里脊条，泼入对好的芡汁，翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。材料替换用鸡条替换里脊条，称焦熘鸡条。口味变化将青、红椒改为干红辣椒丝，称为辣子里脊条。
