白面发糕的做法步骤
1
准备材料！白糖倒进小盆。面粉和酵母放大盆。
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用少许开水冲开白糖
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再用凉水兑入白糖水，使糖水摸上去基本没温度。
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面粉和酵母搅拌匀
5
将糖水缓慢倒进面粉中，边倒边搅拌。
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搅拌成不成团的浓稠面糊
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再将面糊顺时针搅拌上劲。
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蒸笼纱布中倒适量植物油浸湿。
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蒸笼中铺好纱布，边缘刷少许植物油。
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将搅拌好的面糊倒入蒸笼中。
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用刮刀沾清水抹平表面。
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入蒸锅发酵约1小时。蒸锅内准备足量清水。
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准备红绿丝和两个红枣，并将红枣去核剪块。
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发酵好的面糊，看上去变蓬松，表面有许多气泡。
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装饰上发糕。
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蒸锅大火烧开后继续大火25-30分钟。关火后闷5分钟左右再开盖。
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拿出蒸笼倒扣撕去纱布即可切块食用。
小窍门
发酵面时可以将蒸锅下面水稍微烧热一点点发酵速度会增快些。蒸锅下面一次性放入足量清水，约半锅左右。
制作白面发糕和馒头一样都是需要先进行面团的发酵，同时由于发糕更需要饱满松软，所以对面团发酵的要求更高，而单一地使用酵母进行面团发酵往往效果不好，产气量不足，加入发酵泡打粉就能够弥补这一不足，同时还能够增加白面发糕的表皮色泽，使的做出的发糕个头大、表皮白亮，而且吃起来口感松软，老少皆宜。
81岁老岳母教五十岁女婿做白面大发糕。老式做法很好吃，很多美好的回忆味道非常好，感动的家常味道。家常菜，特色菜，美食，美味视频，美食教程，DIY，东北菜，四川菜，特色菜，农家菜，下饭菜，小吃，吃货，过瘾
甜蜜松软，一口沦陷的白面发糕
想品尝美味松软的白面发糕吗？以下这份制作指南，将带领你轻松打造令人垂涎欲滴的甜点。准备好你的味蕾，体验一场甜蜜的烘焙之旅吧！
第一步：唤醒酵母，激活蓬松的动力
准备好一碗温牛奶，就像夏日微风般温暖。在牛奶中加入一小撮细砂糖和一包干酵母，轻轻搅拌，静静等待它们苏醒。就像耐心等待一颗种子发芽，酵母在温暖舒适的环境中逐渐苏醒，开始释放它们神奇的蓬松力量。
第二步：喂养酵母，打造蓬松基底
苏醒后的酵母现在饥肠辘辘，亟需营养补充。在一个大碗中，将中筋面粉和细砂糖混合均匀，为酵母准备一顿丰盛的盛宴。将温牛奶中的酵母混合物倒入碗中，用筷子搅拌成一个粗糙的面团。就像呵护一个刚出生的婴儿，用保鲜膜覆盖住面团，放在温暖的地方发酵。
第三步：耐心等待，见证发酵奇迹
发酵是见证奇迹的时刻。温暖的环境就像一个魔法师的藏身之地，酵母在其中辛勤工作，将面团中的糖分解成二氧化碳。随着二氧化碳的产生，面团开始膨胀，逐渐变得松软蓬松。耐心等待一个小时左右，直到面团体积明显增大，内部充满无数的小气孔。
第四步：揉面消泡，释放多余气体
发酵好的面团迫不及待地想要释放多余的气体。将面团倒在撒有少许面粉的案板上，尽情揉搓折叠，就像给它做一次全身按摩。这一步不仅可以排出多余的气体，还可以让面团变得更加细腻有弹性。
第五步：二次发酵，耐心至上
经过按摩后的面团已经平静了许多，再次将它放回温暖的地方进行二次发酵。这一次，需要耐心等待30分钟左右，让面团再次膨胀到原来的两倍大。
第六步：蒸制出炉，蓬松时刻
二次发酵完毕后，将发糕放入蒸笼中，中火蒸制20分钟左右。打开蒸笼的那一刻，一股浓郁的甜香扑鼻而来，完美蓬松的白面发糕呈现在眼前。
第七步：甜蜜点缀，味蕾狂欢
蒸好的发糕趁热食用，松软绵密， 入口即化。为了点缀这件美食杰作，你可以淋上蜂蜜、撒上红豆沙或者搭配新鲜水果，满足味蕾的无限想象。
温馨小贴士：
使用高质量的中筋面粉，可以保证发糕的蓬松度。
发酵时保持温暖的环境，可以让酵母更好地发挥作用。
蒸制时间根据发糕的大小而定，用牙签扎入中心，没有湿面团带出即表示蒸熟。
发糕也可以冷藏保存，食用前再蒸热即可。
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