教师是否受劳动法保护和调整？

与学校签订劳动合同的老师属劳动法保护和调整的，但是有事业单位编制的教师，适用事业单位制度调整和管理的。相关法律依据如下：
《劳动部关于印发〈关于贯彻执行〈中华人民共和国劳动法〉若干问题的意见〉的通知》（劳动部发「1995」309号）的规定，事业组织按规定应实行劳动合同制度的工勤人员适用劳动法。

自2009年1月1日起，劳动人事仲裁规则开始执行，所以按此规则教师应当受劳动法保护和调整。
祝你好运

在编的教师不适用,学校聘用的其他工作人员适用.

楼上的回答，简洁到位。之前看以为老先生讲的很详细，特别是先讲清楚了何为“编制”及其实践中的落实，现将其贴下来，供参考。编制的含义：
“编制”是中国党政机关、事业单位的人员编制，全中国都是一样的。我是河北的，你们山东也一样的。
编制是指上述组织机构的设置及其人员数量的定额和职务的分配，由财政拨款的编制数额由各级机构编制管理部门确定，各级组织人事部门根据编制调配人员，财政部门据此拨款。编制通常分为行政编制和事业编制，根据《公务员法》的规定，公务员都是行政编制。
一般的事业单位工作人员大体分为编制人员和非编制人员（非编制人员就是本单位自行外聘的人员，就象企业聘用一样，由单位自行规定其待遇，付给其工资，与地方财政没有关系）。所以，非编制人员的待遇不一定比编制人员差。

教育、医疗卫生、公共建设（如市政部门）、国办科研等等非国家党政机关的单位都是事业编制。事业单位中又分为财政全额拨款、差额拨款还有自筹自支的，都属于事业单位。

县区以上的政府机关，都设有编委(区、县编委主任是区长、县长，市省也一样，都是行政最高首长担任，可见编制的重要)，下设编办，负责本级党政机关和事业单位的部门设置和人员配额使用，而这个总体的人员编制是由上一级政府下达的。

根据您的情况讲讲教育系统。
如，根据上级政府的批准，某市中学教育系统编制12000名。其中，教师编制总额1万名，工人2000名。（这个干部编制、工人编制，干部编制指学校领导、教师；工人编制指学校中非教师岗位的勤杂人员。领导干部中还规定“领导职数”，例如本市某中学套行政是处级，规定领导职数为处级正职两名-即书记、校长，副处级三名，那么安排领导人数一般就不能突破，除非上边专门为安置干部突破了领导职数。科级干部由学校任命和管理，但是总的科级人数上面有规定人数限制）
根据全市12000名的编制人数，将这12000编制又下达给每个学校（依据什么不多讲了），分别都有编制人数，财政根据这个编制给各学校拨教育经费。因此每个学校都有其编制人数限制。

凡是突破编制以后安排的人员，即超编人员，都属于“非法”的，上级财政一般是不给拨款的，如果清理超编人员，起就在清理范围之列。工人和干部的编制经常被混用，但只要不超过总的编制数，是允许的。