因为这是倒装句原句是 what counts most is quality。原句中是一个主语从句，what再从句中作主语，而which这不能用。
这句话的意思是当我拜访我在巴黎的朋友，我玩的很高兴。我个人认为最好用 when。理由如下
1.在定语从句中如果前面有so much 修饰时后面要用that，但这是状语从句。2.如果说使用了so that句式的话意为我是如此高兴以至于我去我巴黎朋友那里了。这句意思没有用when顺。
因为它们不make sense
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