表面脆是因为上火旺了，如果上火不能调，可以中途盖上锡纸，不会影响到不易熟；或是时间长了，一般八寸的戚风不要超过六十分钟。按着沙沙响就对了，那是烤熟了！没有回缩没有开裂，是相当成功的戚风了！
表面脆脆的是因为上火太旺了,调低点里面沙沙的因该没熟
