我想知道如何炸鸡块有麦当劳和肯德基的味道

　　我用家庭方式解释给你吧..
　　首先KFC使用的专用油,起块的效果比较好.家庭或则小的经营户建议使用调和油效果不错.
　　调味方面肯定不能告诉你商业机密
　　现在准备好鸡肉,根据鸡肉多于少放入鸡蛋,面粉,生粉,后加入调味料,食盐,味精,鸡精,五香粉(如果你觉得还不够香你可以用茴香,八角用水煮之后把水倒入鸡肉中)记得调味料,什么都是只放少许,不需要太多,随后搅拌.搅拌均匀用可以用手试试鸡肉之间的粘稠度,不要太稀.(到这里第一步完成)

　　(第一部完成后的20-30分钟)第二部随后使用另外一个容器把市场买回来辣椒粉,把辣椒粉,白胡椒粉(少许即可,如果还想提香再放少许花椒粉,切记一定不要放多),面粉,放在一起搅拌,搅拌均匀成浅红即可,不要太红,很辣..
　　接着找个菜篮,过滤第一部的鸡肉,把多余的调味料过滤开(目的为了让鸡肉保持比较干状态,太干了也不行,否则太湿就会导致第二部的粉白白浪费),把过滤后的鸡肉倒入第二部调理过的面粉中,记得在这里鸡肉一定要上粉均匀,均匀上粉完毕后把多余的粉过滤掉,过滤过程中不要把鸡肉弄湿,过滤要认真,否则把鸡肉放入锅中烹炸时,就有可能破坏油,导致油的沉淀物增加,以及油严重变味,把鸡肉放入油中炸(炸东西的技巧就要自己掌握了),等鸡肉变得淡黄捞出即可.

　　注意:鸡肉在放入油中时不要搅拌,待成型后再适量拨油即可.
　　需要表皮翘起来,你在过滤粉的时候适量的抛起鸡肉.
　　如怕破坏油的味道你可以把第二部面粉以外的东西放入第一部中.

　　这些是个人经验希望对你有帮助..

我用家庭方式解释给你吧..
首先KFC使用的专用油，起块的效果比较好.家庭或则小的经营户建议使用调和油效果不错.
调味方面肯定不能告诉你商业机密
现在准备好鸡肉，根据鸡肉多于少放入鸡蛋，面粉，生粉，后加入调味料，食盐，味精，鸡精，五香粉(如果你觉得还不够香你可以用茴香，八角用水煮之后把水倒入鸡肉中)记得调味料，什么都是只放少许，不需要太多，随后搅拌.搅拌均匀用可以用手试试鸡肉之间的粘稠度，不要太稀.(到这里第一步完成)

(第一部完成后的20-30分钟)第二部随后使用另外一个容器把市场买回来辣椒粉，把辣椒粉，白胡椒粉(少许即可，如果还想提香再放少许花椒粉，切记一定不要放多)，面粉，放在一起搅拌，搅拌均匀成浅红即可，不要太红，很辣..
接着找个菜篮，过滤第一部的鸡肉，把多余的调味料过滤开(目的为了让鸡肉保持比较干状态，太干了也不行，否则太湿就会导致第二部的粉白白浪费)，把过滤后的鸡肉倒入第二部调理过的面粉中，记得在这里鸡肉一定要上粉均匀，均匀上粉完毕后把多余的粉过滤掉，过滤过程中不要把鸡肉弄湿，过滤要认真，否则把鸡肉放入锅中烹炸时，就有可能破坏油，导致油的沉淀物增加，以及油严重变味，把鸡肉放入油中炸(炸东西的技巧就要自己掌握了)，等鸡肉变得淡黄捞出即可.

注意:鸡肉在放入油中时不要搅拌，待成型后再适量拨油即可.
需要表皮翘起来，你在过滤粉的时候适量的抛起鸡肉.
如怕破坏油的味道你可以把第二部面粉以外的东西放入第一部中。

首先你的鸡在生的时候就和他们的产品不一样，其次，用的油不一样，再次烹炸时间不一样，最后油温不一样。肯德基的油温要350华氏，烹炸事件依据肌肉的不同而不同，用的是起酥油，即使要提前腌好的，还要放在冰箱里2小时以上

一楼说得对

告诉你方法

去MC/KFC应聘

那是秘方谁能给你说