不知道你说烤包还是蒸包我做面包好几年了，在这里说一下面包做法流程：
中式水蒸包
原料；面粉500克，水250克，酵母5克，糖100克，油15克，盐5克
流程；
1：将水溶解酵母，再加盐糖溶解（记得顺序不能错）
2：面粉加进已溶解的水糖仔旅巧溶液中，用和面机拌至面团成团，然后加油拌至面团均匀。（没有和面机就揉久一点）
3：取出面团放压面机压至组织均匀，一般压6--8次就行了。（你做少量没有压面机就直接做，做大量的一定要压面机。）
4：把压好的面分成60克一个，包进你喜欢的馅料，造型（即包馅成某一形状，造型要学一段时间）
5：发酵一般60--90分钟，天气冷要加长发酵时间（120--150分钟，有时甚至更长。要根据面包已发酵的大小决定时间。提一办法：加温，温度控制在38--42度）
6: 蒸包炉水烧开（没有专业蒸包炉的用中压炉也行，中压炉是厨师炒菜那种，火很猛，到厨具店问就行了。一般家用的炉具火力太小不行，蒸的难熟或不熟不漂亮）大火蒸8--10分钟ok
注意：面粉是低筋或中筋粉，不能用高筋面粉，手工做要不停揉半小时，发酵时间起码要60分钟以上，否则面团蒸出来时很实，不软。
要先用水溶酵母，否则酵母难溶。水量要根据天气调节，春天潮，水量适当减少，冬天干燥，稍増加点，靠你经验决定。
酵母要专业用的，到面包糕点原料店就有，500克一包，12--18元都有念键。（不是泡打粉哦）
烤包（快速法）
原料；面粉500克，水250克，酵母5克，糖100克，奶油50克，盐5克
1：将水溶解酵母，再加盐糖溶解（记得顺序不能错）
2：面粉加进已溶解的水糖溶液中，用和面机拌至面团成团，然后加油拌至面筋完全扩展。
3：把和好的面分成60克一个，包进你喜欢的馅料，造型（即包馅成某一镇枝形状，或把面团做成各种形状，造型要学一段时间）
4：发酵一般60--90分钟，天气冷要加长发酵时间（120--150分钟，有时甚至更长。要根据面包已发酵的大小决定时间。提一办法：加温，温度控制在38--42度）
5：最后装饰（如菠萝包加菠萝皮，毛毛虫面包加毛毛虫装饰线等）
6：烤包，将烤炉温度升到上火200度，下火180度，烤15分钟。
提示：做面包都是讲究发酵时间和和面的面筋生成度，面筋扩展完全，做出来的面包体积大，组织均匀，口感好。
配方要好，鸡蛋改良剂和油脂别少放。烤的时候火别太大。和面要和到位。
加酵母啊，很关键的因素就是发酵，适合的温度和湿度。还有时间
关键的因素就是发酵，适合的温度和湿度
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