冬天适合吃什么蔬菜

冬天应该吃什么？

1、菠菜  

又称赤根菜，菠菜营养丰富，其中胡萝卜素的含量很高，维生素K含量是绿叶植物中最高的。此外，由于菠菜中含有大量的铁，对缺铁性贫血有改善作用。另外，菠菜中的叶绿素对视网膜中的黄斑有重要的保护作用。  

2、甘蓝  

健脾养胃、缓急止痛，能辅助治疗上腹部胀满疼痛、嗜睡等。甘蓝含有丰富的维生素A，并含有维生素K、维生素U等抗溃疡物质，故冬季常食用甘蓝，对胃及十二指肠溃疡有较好的辅助治疗作用。  

3、萝卜缨  

萝卜的叶子也叫萝卜缨，是一种营养价值非常高的食材。萝卜缨每100克含钙350毫克，排在所有蔬菜含钙量的第一位。

4、芥菜

芥菜叶黄素和维生素K含量极高，另外也富含维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D、胡萝卜素和膳食纤维。

5、带皮山芋

1根长约13厘米的带皮山芋含钾量达到美国科学院提出的每日建议摄入量的10%。

6、西蓝花

热量低，纤维含量高，维生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。

7、胡萝卜

每100克含胡萝卜素1.35～17.25毫克，还含有维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。

参考资料来源：人民网-冬季多吃这3种蔬菜

参考资料来源：人民网-冬天保暖养生都重要 冬天最该吃的8种蔬菜水果

一般来说
冬季多吃萝卜、豆腐、本耳、芹菜、香菇、冬瓜、菠菜等，对身体适宜.与此之中，还需吃些诸如大枣、莲子、百合、核桃、芝麻、粟子，再添些牛羊鸡鸭鱼、牛奶，鸡汤，羊肉汤，较适宜.
但根据食物中所含营养素的不同，冬季膳食应具有以下特点：
多吃主食，适当吃点羊肉、鹌鹑和海参。蛋白质、脂肪和碳水化合物被称为产热营养素。所以，冬季我们要适当增加主食和油脂的摄入，保证优质蛋白质的供应。狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鸽、鹌鹑、海参等食物中富含蛋白质及脂肪，产热量多，中医认为有益肾壮阳、温中暖下、补气生血的功能，御寒效果最好。
怕冷与缺少钙和铁有关。人怕冷与机体摄入某些矿物质较少有关。如钙在人体内含量的多少，可直接影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性；血液中缺铁是导致缺铁性贫血的重要原因，常表现为产热量少、体温低等。因此，补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力。含钙的食物主要包括牛奶、豆制品、海带、紫菜、贝壳、牡蛎、沙丁鱼、虾等；含铁的食物则主要为动物血、蛋黄、猪肝、黄豆、芝麻、黑木耳和红枣等。
海带、紫菜可促进甲状腺素分泌，产生热量。人体的甲状腺分泌物中有一种叫甲状腺素，它能加速体内很多组织细胞的氧化，增加身体的产热能力，使基础代谢率增强，皮肤血液循环加快，抗冷御寒，而含碘的食物可以促进甲状腺素分泌。含碘丰富的食物是：海带、紫菜、发菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。
动物肝脏、胡萝卜可增加抗寒能力。寒冷气候使人体维生素代谢发生明显变化。增加摄入维生素A和维生素C，可增强耐寒能力和对寒冷的适应力，并对血管具有良好的保护作用。维生素A主要来自动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等，维生素C则主要来自新鲜水果和蔬菜。
芝麻、葵花子能提供人体耐寒的必要元素。寒冷天气使人对体内蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通过转移作用，提供一系列适应寒冷所必需的甲基。因此，冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物。如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、叶类蔬菜等。
吃辣的可以祛寒。辣椒中含有辣椒素，生姜含有芳香性挥发油，胡椒中含胡椒碱。它们都属于辛辣食品，冬天多吃一些，不仅可以增进食欲，还能促进血液循环，提高御寒能力。
此外，冬季要忌食或少食黏腻、生冷的食物，因为此类食物属阴，易使脾胃中的阳气受损。
编者的话：天气渐冷，很多老人和体质虚弱的人在身体上会有点不适应。营养学家告诉我们，冬季饮食的要点在于提高御寒和抗病能力。那么，吃什么才能达到这一目的呢？

小时候的印象里，冬天家里吃的蔬菜除了大白菜、白萝卜，几乎没有其他蔬菜可以吃。现在不一样，蔬菜采用大棚种植，到了冬天能够吃到其他不同种类的蔬菜。

虽然到了冬天还能吃到芹菜、土豆、菜花等蔬菜，但这些蔬菜的价格都会比较高。

俗话说的好：“百菜不如白菜好，诸肉不及猪肉香”。在北方，白菜会用来炒着吃、炖着吃，还可以做成饺子、包子的馅用来吃。白菜分很多的品种，有的白菜比较的绵软，适合炒着吃，大白菜是要根据他的特性来决定不同方法来吃的。

北方大白菜最常见的吃法还是要说是大锅菜，大锅菜里面会以白菜为主要蔬菜、放上猪肉、海带、冻豆腐、再加上花椒等作料，经过较长时间的文火炖制，一锅香喷喷的大锅菜就出锅了，在配上热馒头吃，在冬天吃上一碗身体里里外外就会暖和起来。

俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保健康。”冬季的北方，除了大白菜，还会有白萝卜，白萝卜切成丝炒着吃、切成条做成咸菜吃、擦成丝做包子馅用。另外，白萝卜还可以熬汤喝或者把白萝卜切成片熬成萝卜水，让小孩喝了可以很好的预防冬季的咳嗽。冬天白萝卜在储存时，千万注意不能受冻，白萝卜一旦受冻就会不好吃，这一点一定要注意。

在北方，大白菜跟白萝卜每到冬季不管在城市还是农村都会成为储备蔬菜，不只是因为价格便宜他才会如此亲民，更因为是好做、好吃。

虽然现在在冬天的蔬菜种类多了，但对于大白菜以及白萝卜的冬天记忆，是每个北方人都不会忘记的。

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