请问我蒸的馒头为什么有点发粘

没蒸熟或做法不对。下面介绍黄金馒头的做法供参考，首先准备材料：面粉1000克、南瓜540克、盐4克、干酵母8克、水90克。

1、南瓜洗净蒸熟备用。

2、把煮熟的南瓜做成南瓜泥，然后放凉备用。

3、把面粉、干酵母、南瓜泥、适量的清水，放入和面机。

4、启动和面程序和成光滑的面团。

5、和好后放温暖处，发酵至两倍大。

6、面团发酵好后，取出揉成长条，然后分成大小均等的小剂子。

7、把小剂子揉圆做成馒头坯，然后放入蒸锅二次醒发15分钟。

8、15分钟后，开火大火煮开，转中小火蒸20分钟，然后关火焖3分钟即可。

首先材料的比例不对，其次面没有发到位，另外蒸馒头时要蒸透，否则容易外面熟了里面夹生，也会导致发粘，下面介绍做法：

准备材料：面粉500克、牛奶250ml、白糖10克、酵母适量

制作步骤：

1、将牛奶倒入盆中，加入白糖，搅匀，再加入酵母粉，搅匀后静置10分钟

2、取一大盆，将酵母液慢慢倒入盆中

3、一边倒一边用筷子搅匀

4、揉成一个面团，做馒头要揉久点

5、静置发酵（用手揭起已有蜂窝状就说明发酵基本完成）

6、取出揉成光滑面团。约揉了10分钟    

7、再将其分割成若干等份，搓圆，放在蒸笼上，静置20分钟

8、等待二次发酵完成，即取出，先将锅内水烧开后再放入，转中小火煮20分钟，再小火5分钟后关火焖5分钟

9、成品图

蒸出来的馒头有点粘是馒头没蒸熟或者面没发酵好。

做馒头的方法：

用料：面粉500克、白糖10克、酵母5克 、温水250ml    

1、面粉500克放到一个大盆里面。

2、把发酵粉放到碗里，加入温水（35度左右），搅拌一下。

3、大盆里的面粉加入白糖。

4、再将酵母水慢慢加入面粉，用手搅拌均匀，和成面团

5、把面团反复揉搓，揉成光滑的面团。

6、揉好把面团放到温暖的地方进行第一次醒发。

7、当面团发到大有两倍，就可以取出做馒头了。

8、把面团等分成小面团，把小面团做成圆形的馒头，做好的馒头放温暖处二次醒发，醒15分钟。

9、蒸锅里放水，放上蒸架和湿布，放入馒头。大火煮开，水开后转中火蒸20分钟。

10、馒头蒸好不要立即开盖，焖5分钟，再开盖子，馒头就好了，可以食用了。

不知道你说的粘，是底部，还是馒头的中间啊，要是馒头的底部粘，这个是正常的因为有水蒸气。要是中间粘的话，一定是你没有蒸熟，，蒸馒头的方法是冷水上锅打到中火蒸20分钟就好了。要想馒头好吃点，其实可以少放点泡打粉。

没蒸熟。如果是面发的好，碱又用的适中，上汽后14-15分钟后打开盖子，用手指轻按馒头，印迹随手指抬起恢复原样，这样就是熟透了，就不会粘了。