四川、重庆主产，主要成分是发酵蚕豆瓣、辣椒、食盐等，是川菜、火锅等食品不可缺少的原料、呈红褐色，酱香浓郁，辣味适中、也有特辣。
产品特点：红褐色，酱香浓郁，辣味适中，辣椒细，瓣粒柔软，瓣粒多。配料：大豆、食盐、辣椒、姜、植物油、蚕豆、白糖、花椒、苯甲酸钠做菜的调料佳品
