植物油和矿物油，到底有什么差

2025-03-31 16:22:07

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回答1：

　　植物油是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。一般食用植物油如花生油、葵花油、大豆油、菜籽油、茶籽油、亚麻油...…等，植物油是由不饱和脂肪酸和甘油等化合而成的化合物，含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质。不是所有植物油都能食用，例如蓖麻油、棉花籽油，必须经过提纯去毒才能成为食用植物油。
　　矿物油通常是指从地下开采的石油原油，经加工获得的油脂，如石腊、白油、汽油、煤油、柴油、重油、润滑油及渣油等产品，主要成分为烃类结构的饱和环烷烃与链烷烃混合物，即碳氢化合物，还含有硫及各种重金属，不可食用。

回答2：

植物油：主要成分是脂肪酸的甘油酯，所以又称脂油（脂肪油）；在通常情况下不会挥发，所以有时总称为固定油(fixed oil)。又根据它们是否可供食用，可分为食用油（如大豆油、芝麻油、橄榄油、花生油、葵花籽油等）和非食用油（如桐油、蓖麻油等）。
矿物油是石油、页岩油和它们的产品，其主要成分是碳氢化合物（主要成分脂肪烃）。大多数有挥发性，可以蒸馏或分馏，再经加工可得汽油、煤油、润滑油等。