拌双笋怎么做

2025-02-22 15:26:12

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回答1：

步骤 1：将莴笋削净外皮，洗净后，切成滚刀块，放入钵内，加精盐腌渍片刻（时间不宜太长，否则不脆）；沥干水分待用。
步骤 2：将嫩春笋一切为二，下入开水锅中煮熟捞出，切成同莴苣笋一样大小的滚刀块，用精盐少量拌一下，稍待几分钟（目的是让味渍入笋内）。
步骤 3：香葱去除根部洗净，切成末。
步骤 4：将“双笋”略挤汁水，放置碗内，加入绵白糖、味精，放上葱花。
步骤 5：炒锅洗净置中火上，舀入植物油烧沸，浇在葱花上。
步骤 6：再淋入麻油，拌匀装碟即成。

回答2：

1. 将莴笋去皮切成滚刀块，春笋过水后煮熟切成浓刀块；
2. 葱、姜切丝；
3. 将莴笋，春笋放盆中，加盐，糖，味精，拌匀；
4. 锅上火加油烧热，投入葱姜丝，爆出香味，浇在双笋上拌匀即可装盘。