空心酥皮泡芙怎么做？怎样做外酥内滑，软嫩可口？

泡芙是一种由奶油面皮包裹着奶油、巧克力以及冰激凌等制作而成的甜食，它起源于意大利，还被赋予了浪漫的故事。在国外的古时候，泡芙象征着喜庆和祝贺，是一种寓意非常美好的食品。它吃起来口感上乘，外冷内热，外酥内滑，让人吃了之后久久难以忘怀。中国人常常把泡芙当作平时闲暇的零食食用，还有些人会当作早餐食用。大家都很喜欢吃泡芙原因就是它的口感非常好。

来教一下大家空心酥皮泡芙怎样做，其实做法十分简单，大家只需要跟着一起动手就能做出外丝内滑，软嫩可口的泡芙。在做之前我们首先需要把所需食材提前准备好，105克低筋面粉、17克白糖、88克黄油、3个鸡蛋、100克水。食材准备好之后，还需要把白糖在做之前打碎成糖粉，放在一边备用。

第一步：拿出一个盆子倒入40克黄油，把黄油软化一下，等用手按压一下黄油发现能按压下去后再加入12克处理好的糖粉进去，注意这一步一定不要出错和忽略，是加入打碎的糖粉，这样最后做出来的泡芙才会细嫩又顺滑，不然酥皮在吃的时候可能会有白糖颗粒从而影响泡芙的口感。做好这一步之后再加入40克低筋面粉进去，用勺子进行搅拌，搅拌完成后用手揉成面团，当我们把面团揉到光滑细腻的状态即可。

第二步：此时把揉好的黄色面团放到油布上面，用手按扁之后在上面盖上一张油布，用擀面杖擀开，大约檊到侧面厚度为两厘米即可，然后把它放置到冰箱里冷冻二十分钟左右，这样酥皮外壳就差不多做好了。接着进行泡芙体的制作，首先需要把5克白糖、48克黄油以及100克水倒入锅中，开小火把黄油和糖都煮化煮开后筛入65克低筋面粉，做完这一步之后关火把食材搅拌均匀，再把火候调成小火进行加热，大约三十秒即可，这样可以使面糊被完全烫热，不会出现生的情况，所以大家一定要记住这一步。

第三步：把面糊倒出来晾凉，用铲子在里面翻动几下帮助面糊散热。做好这一步之后把三个鸡蛋打入碗里，把蛋液完全搅散开来，等面糊在一旁被晾到不烫手之后，就把鸡蛋液分次加入面糊之中，每次加入蛋液都要进行搅拌，蛋液加入要少量多次，当搅拌到顺滑黏稠的状态后即可装到裱花袋里面。这个时候就可以把它们挤到垫好油纸的烤盘上，然后拿出冷冻好的酥皮用圆形模具按出形状，按压完把烤箱预热200度，再把酥皮盖上去按压一下开始烤。烤好后把打好的奶油注入进去，这样就做好啦。

首先把盆子倒入黄油，把黄油软化一下，再加入糖粉，放入面粉搅拌，揉成面团。把面团放到油布上面，用擀面杖擀厚度为两厘米面皮，把它到冰箱里冷冻二十分钟。一定要冷冻，才能使做出来的空心酥皮泡芙烤的时候外皮酥脆。把糖、黄油和水倒入锅中，开小火把黄油和糖都煮化后放入面粉搅拌均匀面糊。把面糊倒出来晾凉。把三个鸡蛋打入碗里，把鸡蛋液分次加入面糊之中进行搅拌，当搅拌到顺滑黏稠均匀这样使泡芙软嫩。装到裱花袋里面。把它挤到垫好油纸的烤盘上，拿出冷冻好的酥皮用圆形模具按出形状，再把酥皮盖上去按压一下开始烤。烤好后把打好的奶油注入进去，外酥内滑，软嫩可口空心酥皮泡芙就做好了。

要先做酥皮，还要用低筋面粉，面粉的选择也很关键，还有用到冰箱冷冻，按照步骤一步一步来，一般都不会出错。

将黄油和水放入锅中，小火加热至融化，将面粉倒入黄油中，和成团。 倒入大碗中放一枚鸡蛋黄， 如果想再加一枚鸡蛋，一定要等第一颗鸡蛋搅拌均匀之后再加。 搅拌好的面糊，可以 挤出自己喜欢的形状，挤到锡纸上， 放烤箱蒸25分钟。 取出后可以往里面注入一些奶油，外酥里嫩，软嫩可口的泡芙完成。

首先需要将黄油软化，然后加入糖粉，这样做才会让泡芙更加细腻增加口感，最后再加入低筋面粉进去压成面团。然后放在烤箱里面烤半个小时左右就可以了。