豆腐都有哪些营养价值？什么样的人不适合吃豆腐？

黄豆制作成豆腐之后，更加利于人体对蛋白质的吸收。根据实验我们可以发现，直接食用黄豆，蛋白质的吸收率仅百分之七十左右。豆腐中含有丰富的优质蛋白、大豆磷脂、不饱和脂肪酸、植物甾醇、多种矿物质、维生素等，确实是对健康非常有益的食物，也是膳食中获取优质蛋白的重要食物来源。豆腐中不含胆固醇，有利于预防心脑血管疾病，而且豆腐中的碳水化合物含少量的蔗糖，主要成分为棉子糖和水苏糖，这种糖有利于促进肠道益生菌的增殖，促进排便和维持肠道健康。

豆腐清火功效尤为突出，适合秋冬季节脏腑燥热，可以清内热且不损脾胃；另外，豆腐能清大肠热，适合秋冬季节肺燥咳嗽、口干舌燥人群食用。

毕竟过敏会带来的结果轻则是皮肤痒痛、腹泻不适之类的，严重可能就会有呼吸困难、水肿等情况发生，所以对于大豆及其制品过敏的人是肯定不能吃豆腐的。豆腐不适合高尿酸、肾结石患者食用。大豆做成豆腐后，仍含有嘌呤、草酸、植酸，对需要控制尿酸的患者不利；豆腐中含有的草酸、植酸也能增加肾结石风险或干扰尿酸排出。有消化系统疾病的人群，平时更加要少吃豆腐类食品，尤其是某些消化性溃疡患者。

对于特殊疾病人群，如肾病、缺铁性贫血、动脉硬化患者要限制豆腐食用量。

但总的说来豆腐作为家常菜明确不能吃的人可以说很少，不然也不会被称为家常菜了。老话说“千炖豆腐万炖鱼”，豆腐不容易入味，很多朋友喜欢长时间的炖，并且加入过多的食盐酱油。这种做法不仅会导致氨基酸被破坏，豆腐的营养价值下降。

豆腐富含蛋白质、钙等营养元素而且口味极佳，丝滑可口，可以在一定程度上预防衰老，保持皮肤白皙，增强体质。老年人和痛风症患者不适合吃豆腐，很容易导致身体受伤。

豆腐营养丰富，含有人体必需的铁、钙、磷、镁等微量元素。它还含有碳水化合物、植物油和丰富的优质蛋白质。它被称为“蔬菜肉”。豆腐消化吸收率达95%以上。两小块豆腐可以满足一个人每天的钙需求量。对于老年人来说，经常吃豆腐不利于他们的身体健康。建议老年人每周吃2至3次豆腐，每次最好不超过100克。除了老年人，以下人群也不太适合吃豆腐。1 动脉硬化的人群 2肠胃不适的人群 3肾脏不健康人群

豆腐中含有丰富的优质蛋白、大豆磷脂、不饱和脂肪酸、植物甾醇、多种矿物质、维生素等，确实是对健康非常有益的食物，也是膳食中获取优质蛋白的重要食物来源。
肾脏有疾病的患者

豆腐中的蛋白质被人体消化吸收代谢转化成含氮化合物，这些需要通过肾脏排出。若本身肾脏有疾病，就会加重肾脏的负担。