做法：【本做法用到的全部食材】用料：腊肉约2两，腊肠4两，眉豆1斤12两，粘米粉1斤，澄面3两，小虾干3两，葱花、芫茜（切粒）各少许，猪油3汤匙，水适量。调味：幼盐2茶匙，白砂糖1汤匙，鸡精2汤匙，胡椒粉1又1/2茶匙。1、眉豆洗净，用水浸透，然后加水过面煮埝（约45分钟），取起，沥去水分待用。腊肉、腊肠切粒，用温水洗过；虾干浸透（水留用）。2、烧热锅，落油2汤匙，爆香葱白、腊肉、腊肠、虾干，下浸虾干水煮沸，加入调味翻炒均匀，取起。3、粘米粉、澄面混合拌匀，加入3饭碗水拂匀成米浆。4、再将5饭碗水煮沸，转中小火。边倾入米浆，边搅拌至稠熟糊状，然后加入腊味、虾干，眉豆拌匀。5、倒入已涂油的糕盆中，用手沾点水把表面抹平，放入蒸笼用旺火蒸约15分钟，改用中火蒸约45分钟；以筷子插入，若不黏浆为熟。 查看原帖>>
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