冰冻的佛跳墙墙怎么煮

直接倒进锅里煮，由于“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。

佛跳墙在煨制过程中几乎没有香味冒出，反而在煨成开坛之时，只需略略掀开荷叶，便有酒香扑鼻，直入心脾。盛出来汤浓色褐，却厚而不腻。食时酒香与各种香气混合，香飘四座，烂而不腐，口味无穷。

扩展资料

1、泡发干贝： 将干贝洗净，装入碗内，加少许高汤和葱、姜，放入笼屉蒸烂即可。

2、花冬菇：即可末春初所产的香菇，面有菊花纹。

3、鱼肚要用油泡发，泡刺参时，刺参不能沾油。

4、最后各种原料放入坛内，一定要上小火煨制，不可急躁，否则达不到效果。

参考资料来源：百度百科-佛跳墙

解冻后放在锅中煮。

材料：鲍鱼、海参、鱼唇、大葱适量、火腿适量、笋适量、香菇适量、瑶柱适量、鹌鹑蛋适量、猪蹄适量、姜适量、香叶适量、八角适量、粉丝适量、绍酒适量、桂皮适量、虾干适量、鸡汤适量 。 

1、准备好全部的食材，放在一旁待用。

2、起锅，将垫笋、香菇、猪蹄一起放入锅中。

3、再放入适量的虾干、适量的瑶柱、适量的鹌鹑蛋、适量的火腿、适量的大葱、适量的海参全部的一起放入，如图所示。

4、把其余的材料全部放进入。

5、调汁、加绍酒、鸡汤，然后也全部加入。

6、最后，热炭火，炭火慢慢炖2个小时，如图所示，启坛即可食用。

材料取出解冻完了一起放进锅中煮即可，做法如下：

准备材料：鲍鱼、海参、鱼唇、大葱、火腿、笋、香菇、瑶柱、鹌鹑蛋、猪蹄、姜、香叶、八角、粉丝、绍酒、桂皮、虾干、鸡汤    

一、把所有的食材都准备好，放在碟子里备用。

二、锅底先垫笋，再放入香菇，放入猪蹄。

三、放入虾干和瑶柱，鹌鹑蛋和火腿，放入大葱和海参。

四、放入粉丝，鲍鱼，八角，桂皮，香叶。

五、调汁倒入锅内，加绍酒，再加入之前煮好的鸡汤。

六、热炭火，炭火慢煨两数个小时，启坛。

佛跳墙，又名“满坛香”、“福寿全”，是福州的首席名菜，属闽菜系。有100多年历史，为聚春园菜馆老板郑春发研创。一百多年过去了，经过几代名厨的改进，如今的佛跳墙主料精选“鱼翅、鲍鱼、刺参、大干贝、鳖裙、鱼肚、鱼唇、鹿筋、鸽蛋、花菇、猪肚头、鸭珍等，把天上跑的、水里游的、山上长的山珍海味都包括在内，配以多种调料及家养老母鸡、家养黄嘴鸭、金华火腿、鸽子、排骨、瑶柱等几十种原料精心煨制而成。