跪求新疆正宗椒麻鸡的做法 前几年吃过几次新疆回族做的椒麻鸡味道到现在难忘，现在想自己做着吃但不知道

食材

主料

土鸡    白色洋葱1个    线辣椒30g

 辅料

自制麻椒红油适量  盐适量  花椒粒20g  麻椒粒50g  花椒粉10g  姜10g  胡椒粒10g  八角2个  香叶5片  白芷5个  草果1个  党参5g  和田大枣3个  枸杞5g  大葱2根  桂皮 1小块

1. 把土鸡收拾干净，洗净，用盐、花椒粉抹在土鸡全身，腌制20分钟

2. 把姜切片、大葱切段

3. 调料准备好洗洗

4. 线辣椒泡2小时洗净捞起，用剪刀成末

5. 煮锅加水，加花椒粒、胡椒粒、麻椒粒，八角、香叶、草果、白芷、党参、桂皮、大葱、线椒大火烧开，煮到香味出来

6. 加土鸡，加盐，大火煮开

7. 转小火煨煮到土鸡9成熟

8. 捞起彻底凉透

9. 热锅小火把线辣椒、麻椒，花椒粒炒出香味捞出装碗加少许盐

10. 油烧到7成热左右，浇在炒好的线辣椒、花椒粒、麻椒粒碗里，拌均匀，凉透即可

11. 大葱切段、洋葱切丝

12. 鸡凉了以后，用手撕出鸡肉，加洋葱丝、大葱、鸡汤汁、椒麻油、自制麻椒红油

13. 一起拌均匀即可

椒麻鸡的鸡很关键:先要挑选一公斤多重的土鸡
收拾干净后用花椒粉和盐在鸡上均匀的抹一遍，使之入味
鸡腌制约20分钟后，再下锅用汤汁小火煨煮 到9成熟
太熟透了，鸡就不劲道了
这道菜是辣、麻，所以辣椒和麻椒要多
新疆的椒麻鸡，一般分为，普通辣，中辣、超辣三种
买的时候一般都问你要哪种辣
做的时候以自己的口味添加辣椒和麻椒红油

也许不是做法不对，是材料不对