如何用海天卤水卤东西？

这里用海天卤水卤制鸭掌为例：

材料：海天卤水包、鸭掌4只、鸭脖2个

1、鸭掌剪掉指甲，鸭脖去筋膜洗干净备用。

2、鸭掌、鸭脖放入水中烧开待用。

3、锅中倒入菜籽油，烧热后下猪油融化。

4、油温六成热时下冰糖，转小火炒出糖色。

5、下高汤，冷汤时下鸭掌、鸭脖、海天卤水包、葱结、姜片，大火烧开。

6、30分钟后将鸭脖捞出，晾凉，1个小时后将鸭掌捞出，晾凉。

7、卤水出锅，冷却后将鸭掌、鸭脖浸泡在卤水中3小时即可。

海天卤水卤东西做法如下：
　　第一步，海天卤水和肉（鸡鸭的爪、翅膀、腿；猪肉、牛肉、羊肉等都可以）。一般的1克卤料可以卤20-25克肉，大家按这个比例来配就好了。
　　第二步：将海天卤水、肉、水一起放到锅里煮。
　　第三步：水沸腾后，将火力调小，调至保持水微沸状态。这样可以让被卤的整只的鸡、鸭不会脱骨、变形。
　　第四步：肉卤熟后，盖上盖子，再焖制5-10分钟。其实不焖可以吃了，但焖一下味道入骨，吃起来更美味。

海天卤水卤东西做法如下：
　　第一步，海天卤水和肉（鸡鸭的爪、翅膀、腿；猪肉、牛肉、羊肉等都可以）。一般的1克卤料可以卤20-25克肉，大家按这个比例来配就好了。
　　第二步：将海天卤水、肉、水一起放到锅里煮。
　　第三步：水沸腾后，将火力调小，调至保持水微沸状态。这样可以让被卤的整只的鸡、鸭不会脱骨、变形。
　　第四步：肉卤熟后，盖上盖子，再焖制5-10分钟。其实不焖可以吃了，但焖一下味道入骨，吃起来更美味

我们家是潮汕人，卤水是不用买卤水汁的，因为觉得卤水汁还是不够味。
先把鸡脚用开水烫过，然后记得先在锅里把蒜头，姜蓉放在锅里煎到出味了，才把鸡脚放下炒，炒的同时放糖，八角，还有其它配料，或者直接倒卤水汁下去煮，要放点水的，要不不够久不够入味的。