鳝段怎么烧如何烧鳝段才好吃

准备材料：黄鳝3条、蒜瓣150克、料酒、生抽老抽、盐、白糖适量

1、黄鳝请店家代为处理干净，用刀在鳝鱼背部均匀的划刀。

2、切成4-5CM左右长度的鳝段。

3、锅中水烧开放入黄鳝段氽烫一下。（鳝鱼段不可在开水中太久，40-50秒即可。）

4、捞出洗冲洗干净表面黏液。

5、锅中倒入油，下入蒜子煸香（蒜瓣量一定要多一些，喜欢辣一点的口味，可以加入干辣椒一起煸香。）

6、放入鳝段迅速翻炒30秒左右。

7、再调入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

8、倒入开水微微没过鳝段即可，加入白糖，盐，大火烧开。

9、转小火炖二十分钟左右，最后再大火收汁。

10、出锅前可撒少许葱花配色。红烧鳝段配着又软又酥的蒜瓣，嚼在口中，有一种说不出的鲜美

11、最后，即可看到红烧鳝段完成。

• 主料

• 黄鳝

  600克

• 大蒜

  1个

• 辅料

• 老抽

  6毫升

• 色拉油

  20毫升

• 冰糖

  1块

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• 步骤

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  1.选取100克一条的黄鳝6条，划开肚子，去内胀后洗净。

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  2.鳝鱼切花呈马鞍状，每段5厘米左右。

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  3.锅烧热后放色拉油，然后放入蒜头炸一会。

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  4.放入鳝段。

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  5.翻炒片刻至黄鳝变色。

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  6.加入老抽和冰糖，继续翻炒。

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  7.加水淹没黄鳝后开大火，烧开后转中火。

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  8.烧至汁收干后再翻炒片刻。

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  9.盛出后趁热享用。

1．将鳝鱼斩去头尾洗净切成段，放入开水中烫一下捞出剪成筒子形；
2．坐锅点火倒入油，油热放入蒜瓣、葱段、姜块、鳝鱼筒煸炒，加入料酒、酱油、糖、盐、鸡精，用旺火烧开，改为中火并淋入少量猪油，装盘即可。

鳝鱼怎么做
材料
猪后腿肉1500克，香叶、草果、茴香、八角、桂皮、花椒粒、老抽、冰糖、盐各适量，大葱1棵，生姜150克
做法
1、猪肉洗干净，根据锅的大小切成块。
2、生姜切片，大葱切段。
3、将香叶、草果、茴香、桂皮、八角、花椒粒装入调料袋。
4、锅内加适量水，烧开后放入调料袋、冰糖、老抽、盐、葱段和姜片。
5、再次烧开后分次放入肉块。
6、慢火煮熟。
7、吃时切片，调蒜泥汁、酸辣汁、麻辣汁蘸食。