脆的，不是翠的。那是一种鲩鱼，其实说白了，就是草鱼，只是品种略有改良，肉韧而有弹性，据说在上市前120天，投喂浸泡过24个小时的蚕豆。养殖的水引用的水库水、山溪水，或清澈的河水。在急剧流动的清水里，鱼飞速游动，使肌肉经常运动，减少脂肪积累，增加肌肉韧度
