冰皮月饼的冰皮用的是什么面做的？

主料

• 糯米粉65克

• 辅料

• 粘米粉60克

• 澄粉30克

• 糖粉25克

• 炼乳40克

• 牛奶200克

• 配料

• 油30克

• 豆沙馅225克

• 甜味口味

• 蒸工艺

• 一小时耗时

• 普通难度

冰皮月饼的做法步骤

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  1

  先倒入炼乳

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  2

  然后加入牛奶搅拌均匀

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  3

  再加入色拉油搅拌均匀

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  4

  再加入糖粉搅拌均匀

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  5

  再加入澄粉搅拌均匀

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  6

  再加入粘米粉搅拌均匀

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  7

  最后加入糯米粉

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  8

  搅拌成无颗粒的粉状糊，倒入搪瓷盆中

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  9

  大火20分钟后，中间要搅拌一次，没蒸熟的面糊颜色发白，

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  10

  蒸好的粉糊

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  11

  蒸好的粉糊先晾着，先来炒手粉，锅烧干，放入少许的糯米粉，微火炒2~3分钟即可

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  12

  手上淋油揉匀冰皮备用

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  13

  把冰皮和豆沙馅分成剂子，冰皮30克，豆沙馅15克

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  14

  取一个冰皮剂子，用手压成小圆饼

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  15

  在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子

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  16

  就像包包子一样包好

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  17

  把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下

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  18

  把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实

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  19

  把模具倒扣过来，磕在案板上，冰皮月饼就会脱出模具

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  20

  换个模具再做

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  21

  所有的都做好

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  22

  装到保鲜盒里，放到冰箱里冷藏后食用，口感更好

小窍门

1、做好的冰皮月饼冷藏后风味更佳

2、冰箱里冷藏不要超过两天，尽快食用

3、冰皮面糊在蒸制过程中要搅拌1~2次