哪种维生素吃了对眼睛好呢？

维生素A可促进视觉细胞内感光色素的形成。全反式视黄醛可以被视黄醛异构酶催化为4-顺式-视黄醛，4-顺-视黄醛可以和视蛋白结合成为视紫红质（rhodopsin）。视紫红质遇光后其中的4-顺-视黄醛变为全反视黄醛，因为构像的变化，引起对视神经的刺激作用，引发视觉。而遇光后的视紫红质不稳定，迅速分解为视蛋白和全反视黄醛，重新开始整个循环过程。维生素A可调试眼睛适应外界光线的强弱的能力，以降低夜盲症和视力减退的发生，维持正常的视觉反应,有助于对多种眼疾(如眼球干燥与结膜炎等的治疗)。维生素A对视力的作用是被最早发现的、也是被了解最多的功能。

对眼睛好的食物有：维生素A是保持眼睛健康不可缺少的微量元素。胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，卷心菜、生菜中维生素A的含量也很高。缺乏维生素A容易得夜盲症。菠菜中还有黄体素可以预防白内障和黄斑变性。水果中猕猴桃、橙子、枸杞子等富含维生素C的水果，可以消除对眼睛伤害的自由基。豆制品含有人体所必需的对眼睛有益的脂肪酸、植物雌激素和维生素E。橄榄油和谷类也富含维生素E。鸡蛋中含有半胱氨酸、卵磷脂，这些物质可以防止生成白内障。鲑鱼和沙丁鱼，富含丰富的脂肪酸，对视力非常有益处。西兰花含有黄体素和玉米黄质，可以提高视力，并且预防白内障。可以使眼细胞免受自由基对其造成的压力。所以食物当中偏紫偏黑以及黄绿色的食物对眼睛都有好处，眼睛视网膜中储存大量游离的维生素B2，维生素B的缺乏可以导致畏光、流泪、视疲劳。水果中富含有维生素B有香蕉、葡萄和梨。

叶黄素是眼睛视网膜的重要成分，主要分布在黄斑区和整个视网膜。它可有效防止视网膜的氧化和吸收紫外光中的蓝光，保护眼睛免受伤害。含叶黄素的食物主要有菠菜，甘蓝，玉米，莴笋等。含维生素A的食物对眼睛有益，缺乏维生素A的时候，眼睛对黑暗环境的适应能力减退，严重的时候容易患夜游症。维生素A还可以预防和治疗干眼病。长期缺乏维生素A的时候消除眼睛的疲劳，每天应该摄入足够的维生素A。维生素A的最好来源是各种动物的肝脏、鱼肝油、奶类和蛋类，植物性的食物，比如胡萝卜、苋菜、菠菜、韭菜、青椒、红心白薯以及水果中的桔子、杏子、柿子等栋身胡萝卜素。含有维生素C的食物对眼睛也有益。维生素C是组成眼球水晶体的成份之一。如果缺乏维生素C就容易患水晶体浑浊的白内障病。因此，应该在每天的饮食中，注意摄取含维生素C丰富的食物，比如，各种新鲜蔬菜和水果，其中尤其以青椒、黄瓜、菜花、小白菜、鲜枣、生梨桔子等含量最高。丰富的钙粉对眼睛也是有好处的，钙具有消除眼睛紧张的作用。如豆类、绿叶蔬菜、虾皮含钙量都比较丰富。

维生素A，又名“视黄醇”。
眼睛的视网膜有一种感光物质——“视紫素”，是由维生素A与视蛋白结合而成的。当维生素A不足时，人的视力就会下降，尤其是在夜间。
维生素A缺乏时的其它表现：眼睛外突、怕光、眼袋大、眼睛有疲劳感、眼屎增多、眼睛发干等。

人到中年以后，机体各系统功能逐步由盛而衰。中医常讲：“年五十，耳目不聪明……”因此，中老年朋友除了要保持乐观向上的情绪，多参加锻炼外，还应注重饮食保健。 食物与人体健康有着密切的联系。拿眼睛来说，许多食品都含有增强视力的营养素。那么，吃什么对眼睛最有益呢? 维生素A： 经研究发现，维生素A对眼睛的发育和保护视力有促进作用。维生素A是维持人体一切上皮组织正常机能所必需的物质，它对细胞起黏合保护作用。如果缺乏维生素A，机体就会出现皮肤干燥、角化和增生。所以，眼角膜或结膜干燥与体内维生素A缺乏大有关系。 当体内缺少维生素A时，视网膜中合成视杆细胞的视紫红质减少，由此造成人对弱光的敏感度减低，日光适应能力下降，严重的会发生夜盲症。 含维生素A丰富的食品有：猪肝、羊肝、牛肝、蛋类，牛奶、奶粉、奶油、干酪等奶制品，刀鱼、大比目鱼、鲑鱼肝。含有胡萝卜素或类胡萝卜素的食物，如胡萝卜、番茄、红辣椒、菠菜、生菜等。 核黄素(维生素B2)： 当人体缺乏核黄素时，眼睛会怕光、流泪、发痒或有烧灼感，出现视觉疲劳。 富含核黄素的食物有： 猪心、羊心、牛心、动物，肾、瘦肉、蛋、乳、绿叶菜和酵母等。 除了要多食用富含维生素A和核黄素的食品外，近视患者要多吃柑橘一类的水果，如橘子、甜橙、柠檬等，还应多吃鱼，要少吃糖果、点心、奶酪一类的甜食。 患远视的人平常要多摄入干果、洋葱以及脱脂牛奶等。 老花眼可能与晶状体老化有一定关系，因此应多喝水，多吃绿色蔬菜和水果，还要多食用五谷杂粮，因为粗粮中所含的维生素B1和蔬菜水果中所含的维生素C对眼睛有益。 患有白内障的人除了要多喝水、多吃蔬菜外，还要注意多吃含钙的食物，如牛奶、奶酪等，应该戒掉烟酒。 青光眼一般是由于眼压过高所致。为了降低眼压，平时要少吃油腻的食物，不喝茶或者咖啡，还要少吃刺激性强的食品，包括大葱、青蒜、辣椒等。 下面介绍几款护眼菜肴，供朋友们选用。 菊花羊肝： 原料：羊肝500g，菊花10g，枸杞子20g，大葱10g，姜10g，料酒10g，精盐20g。 做法：羊肝洗净放入汤锅中，注入适量清水，加入菊花、枸杞子、大葱、姜，上火煮沸，撇净浮沬后，加入料酒、精盐，改用小火煮约30分钟即可。羊肝切片，连汤一起吃。 特点：汤浓肝鲜，有养肝、清热、明目的作用。 明目汤： 原料：猪心100g，猪肝150g，猪腰1只，胡萝卜100g，熟花生仁75g，香菜20g，葱、姜各10g，菊花20g，料酒10g，精盐8g，味精、胡椒粉少许，鸡汤750g。 做法：猪心、猪肝洗净切片，猪腰去臊后切片，分别汆后备用，胡萝卜切块，香菜洗净切小段。鸡汤入汤锅，放入葱姜片、菊花、料酒、胡椒粉煮沸后，放猪心、猪肝、猪腰、胡萝卜块，撇净浮沬，加味精、盐、香菜、花生仁即可。 橙汁目鱼片： 特点：汤清、鲜味，有祛火、明目之功。 原料：净比目鱼肉200g，柿子椒50g，冬笋50g，鲜橙汁50g，料酒5g，蛋清1只，白糖15g，精盐5g，葱花5g，淀粉25g，色拉油500g。 做法：比目鱼肉洗净切长4cm、宽3cm的片，用淀粉、蛋清、料酒、精盐上浆；柿子椒、冬笋切片。炒锅上火加底油，下葱花、柿子椒、笋片煸炒，再放入鱼片，烹入味汁(橙汁、料酒、白糖、精盐、淀粉)翻炒出锅即可。 特点：色泽美观，口味酸甜，鱼肉鲜嫩，有清热、明目之功。