这是生物知识 液体变成固体的过程是放热,是针对物理现象的 但鸡蛋液体变固体是应为蛋白质受热变性,属于化学变化过程 鸡蛋熟以后变再也无法变液体也是同样道理 其他使蛋白质变性的方法有加入重金属盐,加氧化剂氧化. 还有相对的盐析,盐析后虽然蛋白质会变固体,但可以恢复
