蛋黄散了的鸡蛋在没有放置过久的情况下还是能吃的。
蛋黄散了的原因主要有：1、打蛋用力过度；2、鸡蛋不新鲜。
判断鸡蛋能不能吃的方法主要有：
辨别颜色：颜色中无明显杂质
辨别气味：味道只有蛋味和些许蛋腥味，如若有刺鼻气味则不可再食用
新鲜的鸡蛋是有一层薄膜，薄膜组织一般会连着蛋壳，若脱落的薄膜，则需要留意是否还能食用。
散黄蛋：因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了
最好不要食用...一般夏天温度过高.蛋黄就容易散,这代表这个蛋马上就要坏了.严重的还会丑,所以不要食用
可开后蛋黄不成型的，证明质量有问题了，建议不要食用
只要没坏(臭味)说明没问题，那就没必要浪费，吃掉它。
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