炸完东西用剩的食用油怎么存放？

晾凉后装在玻璃材质的瓶子，尽快食用。

炸过食物的油只要油脂没有浑浊、颜色发深，都还是可以使用的。不过用这样的油，得遵循两个原则：第一是要尽快用完，第二是避免高温。

油脂变坏，最大的祸害就是“氧化反应”。虽然氧化反应是一直在缓慢发生的，可只要用过一次之后，氧化反应的速度就会大大加快。因此，要降低煎炸油的危害，唯一的办法就是尽快用完，最好保持在一周之内。

扩展资料

炸过的油的用法

1、是用来做凉拌菜。

凉拌菜不用加热，而且煎过肉的油还能带出特有的“肉味儿”。

2、用来焯菜。

焯菜的时候加点油，不但能使蔬菜保持鲜艳的颜色，还能促进类胡萝卜素等脂溶性维生素的吸收。

3、用来炖菜。

炖煮的时候，温度不会超过100摄氏度，因此也比较健康。

4、用来做面点。

做饼和面的时候，加一些带“荤”的油，味道更香。早餐煎个馒头片、吐司片也可以用这样的油，因为温度不高，只需稍微加热即可。

5、煎炸过的油还是可以用来炒菜的。

在炒菜的时候，可以先放一些新油炝锅，待加入主料后，再放入陈油炒菜。

参考资料来源：人民网—炸过的油扔掉太可惜 必须多久之内吃完？

油脂最好不要反复高温加热。首先，反复加热会大大加快油脂酸败的速度，而油脂酸败会让油品产生哈喇味。其次，油脂酸败的产物，如小分子的醛类、酮类等还有害于身体健康。如果食用酸败的油脂，轻者会引起腹泻，重者可能造成肝脏疾病。再次，炸过食品之后的油，往往会有许多食物渣子混入其中，这些渣子往往都是些蛋白质、脂肪或是淀粉，反复高温加热后可能产生杂环胺、苯并芘和丙烯酰胺等致癌物。
不过，油脂不要反复高温加热并不代表加热过的油、炸过食物的油绝对不能用。
碰到这样的油，要先看看油的色泽、黏稠度以及杂质多少等情况。如果颜色很深、黏度大且杂质多，则建议别再食用。如果油脂色泽不太深、不太稠且杂质少，这样的油则可以继续食用。在食用前，首先要将油脂静置一段时间，让其中的渣子沉淀，并弃掉下面那部分带渣子的浑浊油。
对于上层较为清澈的部分，我们虽可以继续食用，但要掌握三个原则：一是要在避光密封的环境中保存，二是要尽快用完，三是要避免高温加热。这是因为，油炸过食物的剩油相比新油更容易发生酸败，而光照、与空气接触、高温更会加速油脂的酸败与分解，产生哈喇味以及影响健康的物质。
由于这些油不适合继续加热食用，那么用它们来炒菜显然是不科学的，除此之外还有哪些用途呢？
1. 做饺子、包子等食物时，用剩油来调馅，这些食物的加热温度不会超过100℃，因此是剩油合理利用的好机会。
2. 家里制作拉面等面食时，通常要在面团外面抹油，这时用剩油也无妨。
3. 拌凉菜时，可以将剩油轻微加热后，当做香油用。别以为拌凉菜非要用香油，要知道很多地方在做凉菜时更愿意用热油来激发凉菜的香味，而非使用香油。
4. 在制作炖菜时，如果一点油也没有，味道并不理想。这时可以加点剩油，让炖菜更美味。
5. 炒菜时可以用少量新油先炝锅，等主料下锅后，再适量加点剩油，这样剩油入锅的温度不会太高，也提高了剩油的利用率。

先用过滤网把油过滤几遍，再装入密封油壶或者密封瓶里。或者少用油，分几份来炸。

可以专门用油壶装起来，这样就可以不用和那些没有用的油混淆了，这样也减少浪费。

放冰箱里 下顿自己炒菜 。