1 加少许醋——放心，醋会在炒的过程中挥发掉，决不会有酸味！优点：可以提鲜！
2 用一个蛋青搅匀，而且色泽、味道都是最棒的，但是如果你在学校可能就不太方便。有机会试试吧，味道特别好，炒出的肉特别嫩！
3 加少许水淀粉，水淀粉少浓一些。优点：口感不错，不沾锅，滑嫩，但鲜味照前两个方法比较就有些逊色了
希望会对你有帮助
放锅里炒的时候多拿几只筷子，同时用力搅动肉馅，效果很好，炒鸡蛋做饺子馅的时候想炒均匀的蛋粒用这个方法也很有效。
肉末加一点盐（或生抽）用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
参考资料：经验
肉末下锅时，锅内温度不要太高~~
拿油过一道就好了吧，油不要放的太多
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