我要开一家四川风味的小吃店，恳求大家帮帮忙，谢谢。

　　杂食店也叫风味小吃店，和烤肉店一样属手小本经营的饮食行业。杂食店所卖的是地方风味小吃，如油豆腐、臭豆腐、甜不辣、羊肉串、茶叶蛋等。中国地域辽阔，各地风俗迥然不同，地方风味小吃品种繁多，各具特色，深受欢迎，所以开设一家杂食店前途看好。

　　■ 目标顾客

　　风味小吃是大众化的消费，不管是单身，或是两三个人做伴光顾都非常适合，甚至有人喜欢与同学、朋友、家人一起到风味小吃店聚会、喝酒、聊天，店内亲切的气氛使人有轻松偷快的解脱感。一般来说，风味小吃店的顾客男女老幼皆有，是真正的大众化生意。

　　■ 地点选择

　　顾客光临杂食店，主要冲着“风味”二字。有人为了吃一道地方风味小莱，不辞劳苦跑到原产地，这种事例不胜枚举。这是一种典型的消费心理，他们认为原产地的特产，总比在外地市场上购买的要好得多。杂食店的地址选择，必须顺应这种消费心理来确定。例如，你可以在鱼货批发市场附近开设以制作风味鱼食为主的杂食店；在大型农副产品批发市场附近开设以制作家禽、蔬莱类风味小吃为主的杂食店。这样，店主就可以标榜原材料的出处是“原汁原味”的。只要让顾客认同，而且难辨真假，就表示你的策略奏效了。

　　这种地点选择是非常理想的，但并非每个地方都有这种便利的条件。退而求其次，你可以选择人流大的居民区出入口、闹市商业区或交通要道附近开设杂食店，也不失为明智的选择。

　　■ 店面布置

　　杂食店是典型的小店，面积十多平方米就已经足够了。虽是小规模的食店，但内部的摆设不要让顾客觉得那是低级的、不上档次的大排档，店主应尽可能将店内的空间布置得简单大方且具有地方特色。桌椅宜以木制为佳，昼量避免用塑料桌椅，桌椅木纹应外露，以制造一种返噗归真的氛围。盛放食物的器皿尽可能给顾客留下精致的感觉，并且尽可能出自风味小吃所在的地区，由此营造一种“正宗”的视觉效果。

　　■ 价格品种

　　杂食店的风味小吃品种并不是越多越好。若品种太多，店主顾此失彼，质量不佳，反而砸了自己的招牌，一般十种左右即可。只要缌调制，保持浓郁的地方风味，即使品种不多，也能招来许多顾客。总而言之，在品种方面宜以“宁精勿滥”为原则。

　　风味小吃的价格一般比普通菜式略高一些，超出的幅度在10％～20%，毛利率在50%～70%之间。

　　■ 经营策略

　　为了争取更好的收益，杂食店可同时经营酒类，如啤酒、白酒、高梁酒等，但价格和酒店、食肆相比要稍低廉一些。附带卖洒，可为店主带来可观的利润，切勿错过。经营杂食店有一个不利的约束，那就是有部分原材料受季节的影响，有的原材料只在某一个季节生产，有的甚至只在某一个季节短短的三个多月时间生产，其余季节皆无供应。所以，店主在品种配制时必须考虑到季节的变化以及原材料供应的时序。基于这个条件限制，笔者建议店主兼卖一些小菜，这样不但可使顾客百吃不腻，也可以减少季节约束带来的营业额的差异。

　　■ 开张成本

　　杂食店内部装修费用约3000元左右，厨具、桌椅、电器、店租的投入约为6500元，请一个帮工每月工资另计。总计开张成本不低于8500元。

　　盈利前景饮食行业的毛利率一般都超出50%，而杂食店由于原材料供应的限制，部分用料须到出产地置办，所以采购费用较高，影响盈利，但毛利率保持在50%仍是可行的。此外，如附带卖酒，则店主的收益将抵消采购原材料带来的损耗，使营业额增加可观的分量。

　　■ 杂食(风味小吃)店开业资料

　　店铺面积：约10平方米

　　店租首期：1500元

　　设备支出：4500～5000元

　　开张成本：8500元

　　盈利前景：毛利率50%

　　附录：地方风味小吃撷珍

　　中国地域广阔，民俗各异，饮食习惯不同，地方小吃品种繁多，炆、煎、炒、焗、炖样样齐备，深受人们欢迎。
　　http://koudai.360.cn/u/15570915/article_130631050.html?s=y这很详细，快看吧！

只要你做的比较好吃，正不正宗都无所谓的。

麻辣烫好呀！成本比较低

风味小吃近年来广受欢迎，其中以四川特色小吃为最，极大的市场需求催生了餐饮小吃行业的发展。作为投资者来说，能全面了解和掌握一个优秀的四川特色小吃合作店的投资信息，可以获得更稳定的收益。
1、经营场所
店面是投资者面临的第一个问题，无论是租赁还、购买或者新建，除了要考虑费用外，还需考虑所选位置是否处于小吃营业的“黄金地段”。
2、设备设施
开店选址环节完成后，就需要考虑小吃制作的设备和设施了。
3、店面装修
如果选择的是合作店， 装修风格多是由总部来给出设计图。
以上就是投资者在开四川特色小吃店之前一定要进行的投资，在做决定前一定要认真分析，确保投资成功，获得理想收益。舌尖派对·四川小吃集能帮助投资者轻松开店，快速获得收益，这些问题也都是不用担心的。