香辣爆炒鱼肚怎么做

香辣爆炒鱼肚做法

用料  

鱼肚    500g    

青红朝天椒    4根    

生姜、料酒、生抽、盐、糖、鸡精    适量    

香辣爆炒鱼肚的做法  

1. 处理鱼肚：先将鱼肚洗一遍，再将鱼肚对切开以便清洗内部，在将好的鱼肚上加入淀粉、少许料酒，用手抓洗三-五遍，至水清就是洗净

2. 锅入油爆香青红椒生姜蒜茉后，加入鱼肚爆炒，入少许精酒、盐、生抽炒1分钟后，加入少许清水收汁即可。

爆炒鱼肚

爆炒鱼肚的原料：鱼肚；

爆炒鱼肚的配料：芹菜、青椒、红椒

爆炒鱼肚的调料：辣椒、泡姜、酱油、豆瓣酱、糖、葱、盐、香油、淀粉。

爆炒鱼肚的做法：

新鲜鱼肚一斤、青、红椒各半两、嫩姜一小根、芹菜二两（净梗）、香葱半两、泡辣椒三、四个、泡姜一小块、豆瓣酱一大匙、白糖一咖啡匙、酱油三大匙、淀粉一匙、盐适量。

1、鱼肚稍冲洗后下沸水中稍焯。

2、捞出沥去水分装碗中，放盐抓揉去黏液，用清水清洗干净待用。

3、青红椒、嫩姜均切丝；芹菜切段后放适量盐拌匀腌上；香葱切寸段；泡辣椒、生姜剁末；淀粉里加适量水成水淀粉。

4、将豆瓣酱、酱油、糖、泡辣椒生姜末同放一个碗里成味料。

材料
鱼肚170公克，酸菜100公克，姜20公克，辣椒2根，A.盐1/4茶匙，细糖1大匙，白醋1大匙，水50㏄，料酒1大匙，B.太白粉水1茶匙，香油1茶匙
做法
1.把鱼肚洗净后，切丝；酸菜洗净切丝；姜及辣椒切丝，备用。
2.起一炒锅，热锅后加入1大匙沙拉油，以小火爆香作法1的姜丝、辣椒丝，再加入作法1的鱼肚丝、酸菜丝转大火炒匀。
3.作法2中加入调味料A炒约1分钟，再用太白粉水勾芡与洒上香油即可。

冰箱里有一包冻鱼肚，今天拿出来，配点辣椒花椒给爆炒了，成品麻辣鲜香，脆爽弹牙，是一款不错的下酒菜