简单快手糖酥饼怎么做

食材用料：

面粉1斤 植物油2.5两 水2.5两
白糖100克 熟白芝麻少许
做法：

1.将1斤面粉置案板上，分成两份，第一份7两，第二份3两

2.水油皮面制作:先将第一份面粉中间挖坑

3.放入1两植物油

4.再加入2.5两水，混合拌匀，揉成面团

5.将和好的面团用保鲜膜包裹好饧1小时，其间揉两次

6.制作油酥面:将第二份面粉挖坑

7.放入植物油1.5两，混合拌匀，和成油酥面

8.将和好的油酥面也用保鲜膜包裹好，防止干硬

9.制作糖馅:取100克白糖，加入熟芝麻，少许面粉拌匀

10.饧好的水油面团用面杖擀成中间厚，边缘薄的状态

11.将油酥面放在中间厚的地方

12.将边缘部位折回，包裹住油酥面

13.形成一个长方体

14.用面杖擀压，注意用力均匀

15.擀成稍大一点的面饼时，翻转过来，擀另一面，在面饼下面撒一些干面粉，防止粘案板

16.将面饼向两侧擀制成一张厚约0.5厘米的薄片

17.从边缘长的一侧卷起

18.卷到对侧边缘时在边上抹一点水，然后全部卷起

19.将卷好的酥饼面改刀切成小三角形

20.拿起一个小三角形面块，用手按一下（能清晰的看到油酥层），形成一个小坑

21.包入刚才准备好的糖馅，将口收拢

22.包好的面坯收口朝下放置

23.取一个面坯先按一下

24.再用小面杖擀成圆形或椭圆形小饼
25.平底锅烧热，放少许油，保持中小火，放入饼坯两面烙熟即可

1. 低筋面粉、杏仁粉、泡打粉过筛加入冷冻奶油，切丁搅拌成细粒状。

2. 加入砂糖、盐、蛋黄继续搅拌至均匀。
   

3. 取出放置于工作台上杆平成一公分厚，用保鲜膜包起来冷藏30分钟，烤箱预热180度。
   

4. 冷藏完毕后使用模具压成圆形状，放上铺有烘焙纸的烤盘上，刷上蛋液，用叉子在表面画上十字，放入烤箱烤15~20分钟，表面上色即可取出。